Zutaten

• 500g Cherrytomaten
• 100g Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 100g - 140g Zucker
• 50ml SPAR PREMIUM Edition Gölles Tomaten-Essig
• 1 EL Korianderkörner
• ½ TL Meersalz
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Tomaten kurz mixen. Schalotten in hauchdünne Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze im Olivenöl anschwitzen. Zucker (je nach Süße der Tomaten) beigeben, hell karamellisieren und mit Essig ablöschen. Passierte Tomaten und restliche Zutaten hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 2 - 3 Stunden zu einer festen Marmelade einkochen.