Zutaten

• 2 Welsfilets (ca. 150–180g je Filet)
• 20g Weizenmehl
• 1 Ei
• 40g Panko-Brösel
• 20g Parmesan, fein gerieben
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL italienische Kräuter
• Abrieb ½ Bio-Zitrone
• Salz
• etwas Butter

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Panko, Parmesan, Petersilie, italienische Kräuter, Zitronenabrieb und eine Prise Salz mischen. Welsfilets trocken tupfen, zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend rundum mit der Panko-Mischung panieren. Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Butterflocke toppen. Im Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis der Fisch saftig und die Kruste goldbraun ist. Passt gut zu grünem Salat, Ofengemüse oder Zitronen-Joghurt-Dip.