Aus Andau kommt auch Jacqueline Klein, eine der wenigen Frauen der Branche. 2010 übernimmt sie den traubenproduzierenden Betrieb der Eltern, füllt erstmals selbst Wein in Flaschen ab. Wohl fühlt sich die ehemalige Fußballspielerin (rechts außen, stürmend), die heute dem FC Andau die Daumen hält und regelmäßig auf der Tribüne sitzt, im männerdominierten Weinbau jedenfalls. Kleins Leidenschaft ist, abgesehen vom runden Leder, der Zweigelt. Der lässt sich – so viel wissen wir nun schon – klassisch leicht ausbauen oder kräftig im Barrique. Klein setzt auf die Opulenz, zieht die kräftige Linie der leichten Note vor, auch beim klassischen DAC. „Der Zweigelt ist für jeden zugänglich. Ich habe kaum Kunden, die mir sagen, dass sie ihn nicht mögen.“ Was Klein mag, ist vor allem auch die Gemeinschaft der DACWinzer, von denen es mittlerweile rund 90 gibt. Der gemeinsame Auftritt bei Messen, die Werbung: Das mache schon einiges her.

Die Ostseite des Neusiedler Sees verbucht österreichweit die meisten Sonnenstunden. Während es im Westen vom Himmel tropft, ist es hinterm Neusiedler See nicht nur heiß, sondern auch recht trocken – der See wirkt wie ein Schirm, außerdem: wie ein Puffer, der nachts die Temperaturen nicht allzu weit nach unten purzeln lässt. Kalk im Boden, viel Schotter: Das alles gefällt dem Zweigelt.

„Beim Neusiedlersee DAC konzentrieren wir uns auf die Reserve-Kategorie. Obwohl hier eine Cuvée zugelassen wäre, fahren wir reinsortig, setzen aus Prinzip nur auf den Zweigelt.“ Das erzählt mir der Golser Winzer Andreas Nittnaus. Auch dass Reduktion das A und O ist: Wer in die Oberklasse vorstoßen will, muss den Ertrag niedrig halten, Saft und Kraft des Rebstockes auf wenige Trauben verteilen. „Wenn man nicht ausreichend dahinter ist mit dem Ausdünnen Ende Juli oder Anfang August, dann erhält man nicht die Qualitäten. Dann gibt’s nicht den tollen Körper, die Vollmundigkeit, die Fülle am Gaumen, nicht die intensive Kirsche. Bei der Reserve- Kategorie ist das besonders entscheidend.“ Erfinden musste die Familie Nittnaus ihren DAC nicht. Den „Luckenwald“, der das Siegel trägt, gibt es schon seit 18 Jahren. Und weil der perfekt ins Profil einer DAC Reserve passt, wurde auch eine daraus.

Dass der Sommer nicht nur die Zeit der Weißen ist, sondern auch der Rote seine Berechtigung hat, macht Michael Allacher klar. Man kühle – so sein Tipp – einen klassischen, nicht zu kräftigen Zweigelt auf etwa 12 Grad ab, serviere ihn im warmen Glas. „Der explodiert förmlich in der Nase, zeigt eine extreme Kirschfrucht.“ Das wollen wir dem Golser Winzer gerne glauben. Auch dass der beste Erntezeitpunkt für den klassischen Zweigelt um den 10. September herum ist. Dann hat die Traube eine schöne Frucht und noch nicht allzu viel Alkohol. „Der Zweigelt ist eine Ausnahmeerscheinung. Früher war er ein Massenträger, hatte ein schlechtes Image. Irgendwann ist man draufgekommen, was er für tolle Qualitäten bringt – wenn man ihn im Ertrag reduziert, es bei sechs bis acht Trauben am Stock belässt.“

* Mag. Angelika Huber ist Journalistin und Fotografin in Salzburg.