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Sommercocktails 2019

Esprit & Innovation

Für den Supersommer braucht es perfekt gemixte Cocktails, kühlend-coole Longdrinks und hochkarätige Highballs. In den letzten Jahren hat sich die Bar- und Spirituosenszene zu nie dagewesenen Höhen aufgeschwungen. Nicht nur in den top Bars, sondern auch in den eigenen vier Wänden und im heimischen Garten dürsten wir nach erstklassigen Getränken, die vor Esprit und Innovation strotzen, dabei dennoch leicht zugänglich und zubereitbar bleiben.

Farbenfroher Genuss

Eine Handvoll exzellenter Grundprodukte, ein paar vollreife Früchte oder Gemüsesorten, frisch gepflückte Kräuter und ein Schuss Kohlensäure – wohlfeil kombiniert und mit großformatigen, kristallklaren Eiswürfeln vollendet. Gerade mit den würzig-frischen Nuancen, die das Kräuterbeet zu bieten hat, lassen sich köstliche Ideen verwirklichen. Außerdem ist die Farbpalette spannend inszenierter Früchte heute bunter denn je. Ob Kerbel oder Kalamansi: leicht und süffig, doch spannend und anregend im Duft und Geschmack. Probieren Sie unsere köstlichen Sommerdrinks – und Sonnencreme nicht vergessen.

Bromance

40 ml Gin
25 ml Brombeer-Rhabarber-Cordial*
20 ml frischer Zitronensaft
40 ml Tonic Water

Alle Zutaten im Highball-Glas auf Eiswürfeln miteinander verrühren, mit frischen Brombeeren und einer Zitronenzeste garnieren.

*Zubereitung Brombeer-Rhabarber-Cordial:
200 g Rhabarber (klein geschnitten)
100 g frische Brombeeren
400 g Kristallzucker
200 g Wasser
15 g Zitronensäure
Alle Zutaten miteinander aufkochen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Einen Tag ziehen lassen, anschließend durch ein Sieb abseihen und kalt stellen.

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Liaison

80 ml österreichischer Qualitätssekt
15 ml Estragon-Kumquat-Essenz* 
Eisgekühlten Sekt und Sirup im Weinglas auf Eiswürfeln vermengen, mit einer Estragonspitze garnieren.


*Zubereitung Estragon-Kumquat-Essenz:
500 g Kristallzucker
300 g Wasser
15 g Zitronensäure
200 g Kumquat (klein geschnitten)
10 Zweige Estragon
Alle Zutaten miteinander erhitzen (nicht kochen) und verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Durch ein Sieb abseihen und kalt stellen.

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Sommergold

80 ml Champagner
20 ml Marillen-Thymian-Essenz
Im Champagner/Coupette-Glas eiskalt servieren. Mit einem Thymianzweig und einer Marillenscheibe garnieren.

Zubereitung Marillen-Thymian-Essenz:
500 g Marillen (entkernt, klein geschnitten)
400 g Kristallzucker
200 g Wasser
15 g Zitronensäure
10 Thymianspitzen
Alle Zutaten miteinander aufkochen und verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und kalt stellen.

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Rosaltos

30 ml Tequila
30 ml Rosen-Holunderblüten-Cordial* 
1 Spritzer frischer Limettensaft
40 ml Soda
Alle Zutaten auf Eiswürfeln im Weinglas vermengen, mit einer Limettenscheibe und einem (nach Wunsch kandierten) Rosenblatt garnieren.

*Zubereitung 
Rosen-Holunderblüten-Cordial:
500 ml Holundersirup
2 frische Bio-Rosen
2 EL Rosenwasser
4 Bio-Zitronen (gewaschen)
Zitronenzesten abziehen, den Saft auspressen, Rosenblätter abzupfen und alle Zutaten miteinander erhitzen, anschließend 1 Tag kühl und dunkel ziehen lassen, durch ein feines Tuch abseihen und gut verschlossen lagern. (Nach Belieben kann man eine ausgekratzte Vanilleschote samt Mark hinzugeben.)

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Wasser-Melone Aperol Spritz

300 g Wassermelone
6 cl Aperol
150 ml Rosé-Schaumwein
Ein Schuss Soda
Eine sommerliche Erfrischung mit der fruchtigbitteren Note von Aperol. Wassermelonenstücke ohne Kerne mit dem Pürierstab fein mixen. Durch ein Sieb abgießen. Eiswürfel in ein Weinglas geben und den Fruchtsaft mit einem Rosé-Schaumwein, Aperol und einem Schuss Soda aufgießen. Mit einem Melonenstück garnieren.

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Empfehlung von Florian Sperl

Im Friaul gibt es besonders viele spannende autochthone Rebsorten, also Weine, die nur in dieser Region angebaut werden. Die Ribolla Gialla ist so eine und wird meist reinsortig als fruchtig-frischer Weißwein ausgebaut. Aufgrund der frischen Säure eignet sich die Rebe aber eben auch hervorragend für Schaumweine. Der Duft erinnert an weiße Blüten, Zitrusfrüchte und Äpfel, unterlegt mit mineralischen Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein mit viel Struktur, Aromatik und Persönlichkeit.

Mein Tipp: Der Spumante Ribolla Gialla schmeckt hervorragend als Aperitif, dank seiner Fülligkeit und Eleganz ist er aber auch ein feiner Begleiter der mediterranen Sommerküche.

Empfehlung von Alexander Moropulo

Hans Reisetbauer ist einer der besten Brennmeister dieses Landes, und seine Brände zählen zur internationalen Elite. Exklusiv für SPAR Österreich hat er in seiner Brennerei im oberösterreichischen Axberg einen Bio-Gin entwickelt. Das Ergebnis ist eine geniale Kombination aus Bioweizen, Mühlviertler Quellwasser und 15 Gewürzen und Botanicals, die dem Organic Gin sein einzigartiges Aroma verleihen. Der Gin duftet und schmeckt nach Orangenzesten, Zitrusfrüchten, Wacholder und frischen Kräutern. Diese kräutrige Würze sorgt für ein unvergleichliches Gin-Erlebnis.

Mein Tipp: Genießen Sie den Reisetbauer Organic Gin mit Tonic, Eis und einem Zweig Basilikum im Glas.

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