• Was ist der Unterschied zwischen Single Malt & Blended Whisky?
• Wie kommen die Whisky-Aromen in den Whisky?
• Der Feinschliff: Lagerung im Fass
• Whisky-Aromen: Verführerische Vielfalt Welche
• Geschmacksrichtungen gibt es bei Whisky?
• Welcher Whisky passt zu mir?
• Unsere Whisky-Highlights

Ob als Digestif, beim gemütlichen Ausklang des Abends oder als Zutat im Lieblingscocktail, in der faszinierenden Welt der Whiskys gibt es für Kenner und Newbies jede Menge charaktervolle Kreationen und verführerische Aromen zu entdecken. Ob fruchtig-lieblich oder kräftig und rauchig, hier ein kleiner Guide rund um eine der wohl legendärsten Spirituosen – von Herstellung über Geschmacksnoten bis hin zu einer Auswahl unserer liebsten Whiskys, die in keiner Hausbar fehlen dürfen.

Insgesamt können die vielen Facetten des Whiskys in vier Aroma-Komponenten aufgeteilt werden, die in unterschiedlichen Verfahren des Herstellungsprozesses entstehen. Und so jedem Whisky seinen einzigartigen Geschmack verleihen.

Die primären Aromen werden vom Malz bestimmt, das den Grundcharakter jedes Whiskys maßgeblich beeinflusst, etwa den stark rauchigen/torfigen Charakter, der in vielen Single Malts so prominent hervorkommt, oder auch die zart-liebliche Note in Blended Whiskys.

Die sogenannten sekundären Aromen, vor allem die Fruchtigkeit, entstehen durch den Gärungsprozess. Hier finden Noten von Banane, Steinobst, Apfel etc. ihren Weg in den Whisky. Die tertiären Aromen wiederum bestimmen den Geschmack am Gaumen – etwa das ölige Mundgefühl oder die Noten von Schwefel.

Der finale Schritt im Herstellungsprozess hat den größten Einfluss auf den tatsächlichen Geschmack des Whiskys: die Reifung im Fass. Erst durch eine ausreichend lange Reifezeit kommen Geschmacksnoten wie Vanille, Gewürznelke, Nüsse, Rosine oder Pfeffer so richtig zur Geltung. Kokosnuss-Noten entfalten sich frühestens nach etwa 6 Jahren.

Ein weiterer Faktor beim finalen Geschmack ist auch die Beschaffenheit bzw. die Holzart des Fasses, das bei der Herstellung zum Einsatz kommt. So etwa sorgen Sherry-Fässer für den typisch nussigen Unterton, während Rotweinfässer dem Whisky eine fruchtige, trockene Note verleihen. Bei der Produktion von Single Malts hat sich mittlerweile eine Kombination aus verschiedenen Holzarten als Standard etabliert – so etwa reift der Double-Wood Single Malt von The Balvenie zunächst in Ex-Bourbon-, danach in Oloroso-Fässern.

Um den Charakter bzw. Geschmack eines Whiskys zu bestimmen, reichen einige wenige Adjektive. Dafür kommt ein sogenanntes Spinnen-Diagramm zum Einsatz (spider graph), in dem die markantesten Geschmacksnoten notiert werden. Diese sind “holzig”, “rauchig”, "medizinal'', “würzig/pikant”, “süßlich”, “fruchtig”, “nussig”, “vegetal”.

Gleichzeitig wird dem Geschmack auf einer Skala von 0-6 auch die jeweilige Intensität zugeordnet, und es entstehen optisch schnell erkennbare Geschmacksprofile. Mit simplen Beschreibungen wie “zu süß” oder “nicht rauchig genug” ist es mithilfe des Diagramms ein Leichtes, sich gemütlich auf die Suche nach dem perfekten Whisky zu machen.

Damit Entdecker und alteingesessene Whiskyliebhaber schnell zum Tropfen ihrer Wahl finden, haben wir in der INTERSPAR weinwelt unser breitgefächertes Whisky-Sortiment in sechs übersichtliche Kategorien eingeteilt:

• Floral
• Fruchtig
• Getreidig
• Holzig
• Krautig & grasig
• Torfig

So können Sie sich ganz bequem von einem “fruchtig-samtigen” Single Malt zu einer kräftig-torfigen Variation vortasten – und so viele neue, köstliche Whisky-Aromen entdecken.

Torfig:

• Connemara Peated Single Malt Irish Whiskey: Der einzige Irish Malt Whiskey, der aus über Torffeuer gerösteter Gerste hergestellt wird, besticht mit seinem rauchigen, malzigen und weichen Charakter.
  
  
• Ardbeg 10 YO Single Malt Scotch Whisky: Ardbeg-Whiskys sind hinlänglich bekannt für ihr stark getorftes Aroma. Gelagert wird der 10 YO Single Malt in Ex-Bourbon-Casks aus amerikanischer Eiche, sein angenehmer Geschmack ist torfig und medizinal.
  
  
• Highland Park Viking Honour 12 YO Single Malt Scotch Whisky: Der vollmundige, runde Single Malt mit Noten von Fleur de Sel und Heidekraut überzeugt mit rauchig-torfigem Charakter und einem langen, süßen Abgang.  

Fruchtig:

• The Glenlivet 12 YO Single Malt Scotch Whisky: Gereift in europäischer und amerikanischer Eiche verführt der milde, ausgewogene Klassiker aus Schottland mit intensiven Ananas-Aromen.
  
  
• The Balvenie Double-Wood 12 YO Single Malt Scotch Whisky: Nach zwölf Jahren Lagerung in Ex-Bourbon-Casks reift der Double Wood anschließend für sechs Monate in Oloroso-Fässern. Sein Charakter? Weich und mild, fruchtig-honigsüß.
  
  
• Oban 14 YO Single Malt Scotch Whisky: Der Oban 14 YO Single Malt zeichnet sich durch sein Aroma von getrockneten Früchten aus und ist dabei zart torfig-rauchig. Durch den speziellen Destillationsprozess ist er zudem sanft und mild im Charakter.
  
  
• Aberlour a‘Bunadh Single Malt Scotch Whisky: Der kräftige, vollmundige a’Bunadh mit seinen üppigen Orangennoten wird ausschließlich in Ex-Oloroso-Casks gelagert und direkt abgefüllt.
  
  
• Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky: Hergestellt aus den besten Malt und Grain Whiskys, verführt die milde, elegante Premium-Blend mit fruchtigen Zitrus-Aromen.

Krautig & grasig:

• Old Pulteney 12 YO Single Malt Scotch Whisky: Der in Ex-Bourbon-Casks gereifte Whisky aus den schottischen Highlands besticht mit seinem komplexen Charakter, herrlichen Aromen von Heidekraut sowie seiner seidig-weichen, fast öligen Textur.

Getreidig:

• The Chita Japanese Single Grain Whisky: Gereift in drei verschiedenen Fässern, beeindruckt der Japaner mit geschmacklicher Tiefe und Komplexität sowie seinem ausbalancierten Geschmack.

Direkt vor der malerischen Atlantikküste Schottlands gelegen, ist die Insel Islay die Hochburg des Scotch Whiskys. Auch die weltbekannte Destillerie Laphroaig findet sich dort, die auf eine 200-jährige Tradition einzigartiger Whisky-Herstellung zurückblickt. 1927 wurde das Unternehmen von Ian Hunter übernommen, der eigens für die Whisky-Produktion Malzböden anlegte, die auf Islay ursprünglich gar nicht vorhanden waren. Die traditionelle Methode des Torfen und Kalträucherns verleiht dem Scotch sein markantes, reichhaltiges Aroma.

Laphroaig 10 YO Single Malt

Für die Herstellung des Laphroaig 10 YO wird gemälzte Gerste über einem Torffeuer getrocknet. Durch den Rauch entwickelt der Single Malt dann sein einzigartiges und nuanciertes Aroma. Gelagert wird er mindestens 10 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche.

Laphroaig Quarter Cask

Der rauchig-süße Laphroaig Quarter Cask Islay Malt besticht mit Aromen von Kokos und Banane. Zunächst reift der Whisky in Bourbon-Fässern, die finale Reife erhält er durch die anschließende Lagerung in kleineren Fässern (Quarter Casks). Der deutlich längere Kontakt mit dem Holz sorgt für das warme, würzige Eichenaroma des Scotch.

Laphroaig Lore

Laphroaig Lore besticht mit seinem herrlich komplexen und aromatischen Charakter, in dem Noten von torfigem Rauch, Meersalz, einem Hauch Bitterschokolade und Chili dominieren. Bis zu 21 Jahre alte Whiskys aus fünf verschiedenen Fasstypen sorgen hier für echte Geschmacksfeuerwerke. Egal, ob rauchig, fruchtig, lieblich & elegant oder torfig-rauchig – mit einem guten Whisky liegen Sie immer richtig. Wir sagen: Sláinte!