Der Blick aufs Etikett

Ein wichtiger Hinweis ist die Angabe des Jahrgangs. Je jünger, desto lebendiger und frischer wirkt der Wein. Rosés sind in der Regel nicht für eine längere Lagerung geeignet.

Herkunft, Rebsorten und Aromen

Man findet Roséweine auf der ganzen Welt – überall, wo auch Rotweine angebaut werden. Eine große Rosékultur gibt es in Südfrankreich, wo die Weine im Sommer eine willkommene Alternative zum Rotwein sind. In Österreich setzen ebenfalls immer mehr Winzer auf diesen Trend. Die Farbpalette ist breit. Sie kann von einer hellen Zwiebelschalenfarbe über Lachsrosé bis hin zum zarten Himbeerpink gehen. Rosés werden oft mit lieblichem Wein gleichgesetzt. Natürlich gibt es sie mit feiner Restsüße. Der Süßeschmelz unterstützt den fruchtigen Gesamteindruck des Weines. Die meisten sind jedoch trocken ausgebaut und mittlerweile von ausgezeichneter Qualität.

Roséweine zeigen sich jung von ihrer besten Seite. Harmonie pur entsteht gut gekühlt in Kombination mit der Sommerküche. Ihr Lieblingsort: der Picknickkorb.

Der unschlagbare Weinbegleiter zum Grillen

Lange Zeit hieß es, Roséwein sei weder Fleisch noch Fisch. Und passe schon gar nicht in Kombination mit dem Teller auf den Tisch. Doch: Er verbindet wie kaum ein zweiter Leichtigkeit mit einer Spur Power. Und hat deshalb als universeller Speisenbegleiter wunderbare Voraussetzungen. Vom gebratenen Geflügel, gegrillten Fisch und Meeresfrüchten über pikante Salate und geschmortes Gemüse mit mediterraner Würze – besonders, wenn Oliven, Tomaten oder Knoblauch dabei sind –, bis zum traditionellen Jausenbrot mit Schmalz, Liptauer oder Verhackertem ist der Rosé ein spannender Partner.

Griller an – Roséweinflasche auf

Wenn das Frühjahr da ist und der Grill wieder öfter angeheizt wird, sollte man immer die eine oder andere Flasche Rosé daheim haben. Mit einem Glas rosafarbenen Wein, ein paar Oliven, etwas Prosciutto und Grissini ist der Aperitif fröhlich und entspannt. Gegrilltes Gemüse hat in der Regel einen etwas intensiveren Geschmack als gekochtes. Hier ist der Rosé goldrichtig. Grillkäse, Burger oder gegrilltes Fleisch machen sich super zu Rosé. Und auch Salate, die sich als Begleiter dazugesellen, sind stimmig zum Universalgenie Rosé.

Ein ganzes Menü in Rosé – kein Problem

Und zum Menü? Ein zarter Rosé aus Südfrankreich geht sehr gut zu leichten Vorspeisen oder Salaten. Saftige und fruchtbetonte, wie Rosés aus Niederösterreich, meist aus Pinot Noir oder Zweigelt gekeltert, machen sich wunderbar zur Pasta mit Sauce auf Tomatenbasis. Etwas dunklerer, kräftigerer Rosé aus Blaufränkisch – herrlichen gibt es im Burgenland – geht gut zum Hauptgang. Zwei Tipps: Schweinefilet mit Kräutern im Blätterteigmantel oder ein gebratener Waller auf Ratatouillegemüse. Und auch zum Dessert passt der lebensfrohe, fruchtbetonte Wein. Hat er einen Tick Süße, kann man ihn zu frischen Erdbeeren mit Zimtsauerrahm oder zur Ribiseltorte kombinieren.

FISCH GEGRILLT ODER GEBRATEN

Fisch vom Grill geht sehr gut mit Rosé. Kongenial sind eine mit Kräutern gefüllte Forelle vom Rost, samt mitgegrillten Erdäpfeln und Sauerrahm, mit einem leichten Rosé aus Pinot Noir. Aber auch Fisch aus der Pfanne passt. Einen gebratenen Lachs kann man auf einem Paprikarisotto anrichten und ein Glas Cabernet Sauvignon-Rosé aus dem Kamptal dazu einschenken.

PIZZA

Auch zur Pizza ist ein Rosé eine gute Wahl. Das unkomplizierte Gericht – entweder selbst zubereitet oder einfach auch mal gekauft – und der lässige Wein passen einfach gut zusammen. Vor allem dem saftigen Belag aus Tomate und mildem Mozzarella, vielleicht mit frischem Basilikum aufgepeppt, steht ein Rosato aus der Toskana gut zur Seite.

Antipasti, Pane Guttiau & Zweigelt Rosé Der frische, beerig duftende und ungeheuer animierende Rosé der Familie Jurtschitsch ist der perfekte Apéro, wenn der Tag langsam zum Abend wird. Er ist lebendig und einfach ein Universalgenie als Begleiter zu verschiedensten Antipasti SPAR PREMIUM Pane Guttiau, Artischocken, gefüllten grünen Oliven oder Pepperoncini samt Parmaschinken.