Wer schon einmal Pasta selber zubereitet hat, weiß: Es schmeckt! Selbstgemachter Nudelteig zergeht geradezu auf der Zunge. Außerdem hat man so die Zutatenliste stets im Blick und kann auf regionale (BIO)-Lebensmittel setzen. Das Formen der frischen Pasta macht auch richtig Spaß und ist, dank guter Küchenmaschinen, ein Kinderspiel!

Eine Küchenmaschine ist bei vielen von uns fester Bestandteil der Küchenausstattung. Dank unzähliger Funktionen kann Sie das Gerät bei nahezu jedem Gericht unterstützen. Ein wahrer Alleskönner ist die Kenwood Küchenmaschine KVC5300 mit einer Leistung von 1.200 Watt. Dank des Gehäuses und Getriebes aus Metall ist das Gerät äußerst hochwertig und langlebig. Die 4,6 l Edelstahlschüssel fasst größere Mengen eines 4-Personen-Haushalts ohne Probleme. 

Die Küchenmaschine punktet zudem durch einen Energiesparmodus, eine stufenlose Geschwindigkeitsregelung und einen Funktionsschalter für sanftes Unterheben – bei Eischnee eines besonders praktischen Feature. 

Sobald der Teig geschmeidig ist, kann man beginnen, die Pasta zu formen. Zuerst müssen dünne Teigstreifen ausgerollt werden und das möglichst gleichmäßig. Hierfür eignet sich die Nudelwalze KAX980ME von Kenwood, welche sich als Aufsatz auf die Küchenmaschine anbringen lässt und den Teig durch eine einfache mechanische Drehbewegung dünn und gleichmäßig ausrollt. Die Öffnung der zwei gegenüberliegenden Walzen lässt sich durch eine Stufenregelung verringern und erweitern.

Den Nudelteig nun portionsweise zuerst durch die weiteste Stufe der Walze laufen lassen. Das Teigstück wird immer wieder durch die Walze geführt, während die Stufen laufend verringert werden, bis der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat. Nicht vergessen: Die Arbeitsfläche und den Teig immer wieder mit Mehl bestäuben!

Möchte man auf Vorrat arbeiten, lässt sich der Pasta-Teig sehr gut für mehrere Tage, in einen Glasbehälter gepackt oder in Folie gewickelt, im Kühlschrank lagern. Größere Mengen können aber auch einfach im Gefrierfach für einen längeren Zeitraum tiefgekühlt werden. Die bereits geformten Nudeln lassen sich auf Ständern oder Gittern trocknen. Egal ob mit Ei oder ohne zubereitet, sollte getrocknete selbstgemachte Pasta nicht länger als drei Monate aufbewahrt werden.

Sobald die Pasta fertiggekocht ist, darf ein köstliches Pesto dazu nicht fehlen. Tatsächlich gibt es neben dem klassischen Pesto Genovese viele weitere leckere Pesto-Sorten, bei denen es sich lohnt, sie auszuprobieren. Das einzige, was man dazu braucht, sind ein Stabmixer oder ein Universalzerkleinerer sowie die Wunschzutaten. Der SIMPEX BASIC Universalzerkleinerer zaubert mit seiner 300 Watt Leistung und seinen 2 Edelstahl-Messern (4 Klingen) eine cremige Soße. Der SIMPEX Universalzerkleinerer hat mit seinem hochwertigen Glasbehälter ein Fassvermögen von 1,2 l – perfekt um Pesto auf Vorrat zuzubereiten. Dieses hält sich, in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen, bis zu 4 Wochen im Kühlschrank. Nach dem Öffnen empfehlen wir, das Pesto komplett mit Olivenöl zu bedecken. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit nochmals um 3 Wochen.

Also: Worauf warten Sie noch? Lassen Sie sich von der italienischen Vielfalt an Nudelgerichten inspirieren und machen Sie Ihren Pasta-Abend zum vollen Erfolg!

Das Karottengrün zuerst waschen und grob zusammenschneiden. Zusammen mit den übrigen Zutaten im Universalzerkleinerer fein pürieren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto kann bis zur Weiterverarbeitung in ein Einweckglas abgefüllt werden. Zur besseren Haltbarkeit das Pesto mit Olivenöl bedecken und das Glas gut verschließen.

Tipp: Das Pesto als Brotaufstrich oder mit selbstgemachten Fettuccine servieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht