Dass die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen zu Wein, Schaumwein und Spirituosen steigt, ist kein Geheimnis. Besonders die Generation U30 genießt gerne antialkoholisch. Da sind die Zeiten, in denen Nicht-Trinker:innen mit Mineralwasser, Limonaden und Energy Drinks “abgespeist” wurden, natürlich (und glücklicherweise) vorbei. Ganz im Gegenteil: Die Entwicklung innovativer Alternativen zu Sekt, Spritzer & Co. laufen bei vielen Winzer:innen auf Hochtouren.

So auch im Weingut Regele. In der Südsteiermark gelegen, wird es in der inzwischen siebten Generation von der Familie mit Passion und Innovationsgeist geführt. Besonders in Sachen österreichischer Winzersekt gilt das Ehrenhausener Weingut als Pionier.

Seniorchef Franz Regele war es, der den Trend hin zu alkoholfreiem Genuss erkannte. Und so begann er, in seiner Küche zu experimentieren. Es wurde gekocht, gebraut, vermischt und verkostet – immer mit dem Ziel vor Augen, Tee mit dem Charakter von Weintrauben zu verbinden. Als Florian Sperl, verantwortlicher Schaumwein-Einkäufer bei SPAR, schließlich mit einer Anfrage an Regeles Tür klopfte, hätte es sich besser nicht treffen können: „Hast schon einmal was von Sparkling Tea gehört? Ich suche so etwas, wer kann uns das entwickeln?“

Seine hauseigene Variante des beliebten Getränks hört auf den Namen “null. Sparkling Tea Rosé alkoholfrei” und vereint den vollen Charakter von roten Weintraubenschalen, schwarzem und grünem Tee, Verjus (ein Saft aus grünen, unreifen Trauben) und etwas Zucker. So werden möglichst viele Komponenten des Rebstocks in die Rezeptur integriert: „Der größte Teil des null. Sparkling Tea Rosé kommt wie alles von uns von der Traube, deshalb wird er auch in unserem Weinkeller gemacht.“ Und zwar mit Hilfe eines eigens von Regele entwickelten Verfahrens: Der mit Kohlensäure versetzte Tee wird unter Druck in Sektflaschen abgefüllt, verschlossen und agraffiert. Anschließend werden die Flaschen auf 75 °C erhitzt, um weitere mikrobielle Veränderungen des Getränks zu verhindern – so kann guten Gewissens auf Konservierungsstoffe verzichtet werden.

Seine edle Roséfarbe verdankt das Teegetränk einem Auszug aus roten Traubenschalen, während der Verjus einen Hauch Säure und Spritzigkeit verleiht. Grüner Tee und eine Infusion aus Schwarztee bringen den würzigen Teecharakter und Aromen nach getrockneten Blüten und Kräutern.

Besonders wohl fühlen sich Sparkling Teas als erfrischender Aperitif, Begleitung zu leichten Speisen oder einfach pur – als sommerlicher Genuss auf der Terrasse zum Beispiel. Sie werden sehen (und schmecken): Tee und Trauben sind ein wunderbares und sehr aromatisches Paar! Den null. Sparkling Tea Rosé alkoholfrei genießen Sie jetzt exklusiv in der INTERSPAR weinwelt.