Welche Arten von Wermut gibt es?
Wie bei den meisten anderen Spirituosen ist auch Wermut nicht gleich Wermut. Abhängig von den Inhaltsstoffen und deren Dosierung unterscheidet man grundsätzlich zwischen den Sorten Weiß, Rot und Rosé.
Dabei ist die Sorte nicht, wie man vielleicht vermuten würde, von jener der Weinbasis abhängig. Tatsächlich wird meist Weißwein für die Herstellung von sowohl weißem als auch rotem Wermut herangezogen, weil die im Rotwein enthaltenen Tannine die entsprechende Verarbeitung erschweren. Seine charakteristische Färbung erhält roter Wermut durch die ihm zugesetzten Kräuter oder weitere Inhaltsstoffe wie etwa Karamell. Nur die Sorte Rosé wird ausschließlich auf Rotweinbasis hergestellt.
Geschmacklich unterscheidet man zusätzlich, genau wie beim Wein, auch bei Wermut zwischen trocken, lieblich und süß. Ausschlaggebend hierfür ist die Menge an Zucker pro Liter:
- Extra trocken – weniger als 30 g/Liter
- Trocken – weniger als 50 g/Liter
- Halbtrocken – zwischen 50 und 90 g/Liter
- Lieblich – zwischen 90 und 130 g/Liter
- Süß – ab 130 und 150 g/Liter
Weißer Wermut ist dabei meist zwischen extra trocken und halbtrocken angesiedelt, rosé bei halbtrocken bis lieblich und roter Wermut schmeckt lieblich bis süß. Bei der Auswahl der richtigen Sorte für Ihren Geschmack lässt sich also die Daumenregel anwenden: Je dunkler die Färbung, desto süßer der Geschmack.