Der Aperitivo nach südländischer Art ist weit mehr als ein Getränk: In Italien, Spanien und Frankreich ist er der Inbegriff von Lebensfreude. Ein Ritual, das die Kulinarik genauso zelebriert, wie das gesellige Beisammensein. Und auch in unseren Breitengraden haben Bitterliköre wie Aperol, Campari & Co. in Kombination mit Soda längst Kultstatus. Wir verraten Ihnen, was alles hinter der Bezeichnung Aperitif steckt, wie Sie schnell und unkompliziert selbst einen Hauch von Dolce Vita (oder Joie de vivre) in Ihren Alltag bringen können, und welche Drinks und Spirituosen ideal dafür geeignet sind, das nächste Dinner stilvoll und genüsslich einzuleiten.

Tipp: Ersetzt man den Gin im Negroni durch Whisk(e)y, entsteht mit dem “Boulevardier” im Handumdrehen ein ausgezeichnetes Nightcap!

Spritziger Aperitivo-Genuss ohne Prozente

Es muss nicht immer Hochprozentiges sein, um einen Abend stilvoll einzuläuten. Bitters wie der italienische Klassiker Crodino oder alkoholfreie Varianten von Bellini & Co. zum Beispiel öffnen ebenfalls den Magen – ganz ohne Alkohol.

Portwein, Sherry & Wermut: Tradition mit Pfiff

Portweine & Sherry mögen über die Jahre vor allem bei jüngeren Generationen etwas aus der Mode gekommen sein, sind aber immer noch absolute Klassiker, wenn es um den gediegenen Before Dinner Drink geht. Am besten werden sie pur genossen. Unter den zahlreichen Spielarten von Wein zählt vor allem Wermut zu den Evergreens der Aperitifs – serviert wird dieser üblicherweise mit Eiswürfeln.

Ob leichter Cocktail, Schaumwein oder Longdrinks, eines sollte beim Aperitif nicht aus den Augen gelassen werden: das harmonische Zusammenspiel mit dem Hauptdarsteller, dem Essen. Grundsätzlich sollten Sie darauf achten, dass sich Speisen und Getränke im Charakter ähnlich sind. Zu leichten Speisen servieren Sie am besten leichte Aperitifs, deftige Canapés harmonieren wundervoll mit stärkeren Spirituosen. Wenn dem Aperitif ein trockener Wein folgt, sollte der “Appetitanreger” keinesfalls süß sein. Und: Eiskalte Getränke vor der Suppe sind ein absolutes No-Go. Inspiration gesucht? Mit diesen unwiderstehlichen Rezept-Ideen von Bar Spezialisten Roland Graf und Spitzenköchin Tici Kaspar gelingt das Food-Aperitivo Pairing bestimmt. Wir sagen: Cin Cin!

Artischocken-Bohnen-Hummus

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Glas Bio-Artischocken SPAR Natur*pur
• 1 Dose Bio-Wachtelbohnen SPAR Natur*pur
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Bio-Sesam-Mus SPAR Natur*pur
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung: Bohnen und Artischocken abgießen, das Öl von den Artischocken aufheben. Alle Zutaten in einem Mixer mit etwas Öl fein pürieren, mit Zitronenschale und - saft sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hummus auf getoasteten Weißbrotscheiben verteilen, mit marinierten Bohnen und frischem Dill servieren.

Tipp: Einen kleinen Teil der Bohnen für die Garnitur aufheben und mit Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer und Dill marinieren.

Orecchiette con Salsiccia

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g SPAR PREMIUM Orecchiette
• 2 EL Olivenöl
• 300 g SPAR PREMIUM Salsiccia
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• Schuss Weißwein
• 1 Dose SPAR PREMIUM Datterini in eigenem Saft 50 g
• Pecorino fein gerieben
• ½ Bund Petersilie fein geschnitten
• 150 g TK-Erbsen

Zubereitung: Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Salsiccia in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Zwiebel und Knoblauch beimengen und goldgelb rösten, mit Weißwein ablöschen und mit Datterini-Pulpe auffüllen. Köcheln lassen. Am Ende der Garzeit der Pasta die TK-Erbsen beimengen und die letzte Minute mitkochen lassen. Abseihen und etwas Pastawasser aufheben. Pasta mit der Sauce gut vermengen, wenn nötig mit etwas Pastawasser strecken. Pecorino und Petersilie gut untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mini-Fladenbrot mit Spargel und Prosciutto

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 10 Minuten Backzeit | Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 kleine Fladen:

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Belag:

• 1 Pkg. Créme Fraiche, SPAR Natur*pur
• 1 Pkg. Mini Mozzarella di Bufala Despar
• 100 g Prosciutto di Parma
• 8 Stangen Spargel, grün
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, blättrig geschnitten

Zubereitung:

1. Mehl mit Olivenöl, Salz und Hefe in eine Rührschüssel wiegen. Das lauwarme Wasser langsam hinzugeben und für einige Minuten im Rührwerk zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
2. Die Teigkugel in 4 Stücke teilen, gegebenenfalls noch mit ein wenig Mehl nacharbeiten. Mit einem Geschirrtuch bedecken und für mind. ½ h an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den Spargel am Ende für 2 cm kürzen, in kleine schräge Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl kurz schwenken, salzen, pfeffern. Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dünn mit Créme Fraiche bestreichen, mit Spargelsalat belegen und im Ofen bei 200°C für ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen.
4. Die Fladen mit Mozzarella-Bällchen und Prosciutto belegen.

Ob klassischer Aperitif oder Begrüßungscocktail, in der INTERSPAR weinwelt findet sich für jeden Geschmack der passende Tropfen. Oder tauchen Sie ein in unsere umfassende Wein- und Spirituosenkunde mit allerlei Wissenswertem über Wein und Spirits – zum Beispiel, wie Sie Wein richtig dekantieren und servieren, welches Glas zu welcher Spirituose passt oder was es mit dem berühmt-berüchtigten Uhudler auf sich hat. Viel Spaß beim Genießen und Entdecken!