Der Weinbau wird zunehmend nachhaltiger – neben veganen Weinen und Naturweinen finden sich in Weinregalen und -kellern immer öfter biologisch-organische oder biodynamische Weine. Aber was bedeuten die beiden Begriffe überhaupt und wie unterscheiden sich die Philosophien, die dahinter stehen? Wir haben die wichtigsten Punkte für Sie zusammengefasst.
Beim Überbegriff Biowein dreht sich alles um biologische Anbau- und Verarbeitungsmethoden. Im Gegensatz zum konventionellen – also nicht-biologischen Weinbau – dürfen beim biologisch-organischen Weinbau keinerlei chemische Hilfsmittel verwendet werden. Dazu gehören Schädlings- und Unkrautbekämpfungsmittel, aber auch genetisch veränderte Organismen jeder Art (z. B. bestimmte Arten von künstlicher Hefe). Damit sich ein Bioweingut als solches bezeichnen darf, muss es eine Reihe von Auflagen erfüllen, die von der EU festgelegt und kontrolliert werden. Dazu gehören unter anderem:
Ob ein Weingut alle Bedingungen erfüllt, wird im Rahmen einer jährlichen Bio-Kontrolle überprüft. Wenn alle Kriterien geprüft sind, darf der Bio-Betrieb seine Zertifizierung für ein weiteres Jahr führen und alle Produkte mit dem Bio-Siegel kennzeichnen.
Grundsätzlich ist Pflanzenschutz auch beim Bioweinbau erlaubt, es kommt aber auf das Mittel an: Chemisch hergestellte Spritzmittel sind verboten, da sie sich im Weinstock und den Trauben festsetzen. Erlaubt sind ausschließlich Mittel, die das nicht tun. Die meisten Biowinzer:innen verwenden daher Pflanzenöle, Pflanzenextrakte oder Kontaktmittel – diese bekämpfen Schädlinge effektiv, haben aber keine weiteren Auswirkungen auf die Pflanze. Zudem setzen viele Bio-Winzer:innen auf Weingartenpflege ohne Spritzmittel, etwa durch der Witterung angepasste Laubarbeit.
Biodynamischer Weinbau, auch bekannt als Demeter-Weinbau, baut auf den Regelungen für Biowein auf. Er spinnt die Philosophie aber noch etwas weiter: Ziel ist es, einen geschlossenen Hofkreislauf zu schaffen, in dem autonom und nachhaltig gewirtschaftet werden kann. Auch für Demeter-Weingüter gelten die Bio-Richtlinien der EU, zusätzlich gibt es aber noch weitere Regelungen. Beides wird im Rahmen der jährlichen Bio-Kontrolle überprüft. Die wichtigsten Demeter-Regelungen im Weinbau sind:
Biodiversität und Nachhaltigkeit spielen im Demeter-Weinbau eine besonders große Rolle. Ziel ist es, die Kraft der Natur zu nutzen, um hochwertige Weine zu erzeugen und gleichzeitig natürliche Ressourcen wie Pflanzen und Böden für die nächste Generation zu schonen.
Ob vegan, naturbelassen, bio oder biodynamisch – die Nachfrage nach nachhaltig hergestellten Weinen steigt stetig. Falls Sie nun auch neugierig geworden sind, finden Sie in der INTERSPAR weinwelt zahlreiche Kostproben, von erfrischendem Weißwein über spritzigen Rosé bis zum aromatischen Rotwein. Probieren Sie sich durch!
