Wir lernen schon früh, dass zu viel Fett schlecht für uns ist und vermieden werden sollte. Aber Fett ist nicht gleich Fett und wie überall gibt es auch hier gute und schlechte Seiten. Fette gehören außerdem zu den Grundnährstoffen und sind für unsere Gesundheit unverzichtbar.

Den wichtigsten Grund für eine fettarme und gesunde Küche wollen wir gleich vorwegnehmen: Es schmeckt und tut gut! Nach einem besonders fettigen Gericht fühlen wir uns oft schlapp und müde, das kennen wir alle. Das ist von Zeit zu Zeit auch völlig in Ordnung, sollte aber nicht zur Gewohnheit werden. Spart man zum Beispiel beim Mittagessen im Büro an Fett, arbeitet es sich den restlichen Tag viel angenehmer, weil der Körper nicht so viel Energie aufs Verdauen verwenden muss.

Wenn in erster Linie gesättigte Fettsäuren vermieden werden, wirkt sich das zusätzlich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Krankheiten. Auf keinen Fall sollte aber komplett auf Fette verzichtet werden, da unser Körper diese braucht, um bestimmte Vitamine aufnehmen zu können.

Vor dem Kochen kommt das Besorgen der Zutaten und hier ist besonders eine Sache wichtig: Gehen Sie besser nicht hungrig und mit knurrendem Magen einkaufen. Die Augen sind in so einer Situation meistens größer als der tatsächliche Hunger und wir kaufen dann nicht nur mehr, sondern auch tendenziell ungesündere und fettige Dinge, wie Fertiggerichte oder Knabbereien, ein. Eine Einkaufsliste fokussiert uns genau auf das, was wir benötigen.