Lebensmittel für den Vorratsschrank

Wer kennt das nicht? Der Bauch knurrt, die Lust aufs Kochen ist geweckt, aber der Kühlschrank ist leer. Ein gut sortierter Vorratsschrank ist hier der Retter in der Not!

Dank lang haltbarer Konserven sind Anfänger:innen wie auch Küchenprofis allzeit bereit für die nächste Mahlzeit, schonen ihre Geldbörserl und minimieren dabei sogar Lebensmittelverschwendung.

Was in keinem Vorratsschrank fehlen darf

Manche haltbaren Lebensmittel sind solche Allrounder, dass man sie auf gar keinen Fall missen möchte. Folgend finden Sie die wichtigsten Produkte für den Vorratsschrank und inklusive Richtlinien zu ihrer Haltbarkeit:

Getreideprodukte

Schnelle Nudeln nach einem langen Arbeitstag, der Reis für Beilagen und natürlich das Mehl zum Backen und Kochen sollten in keinem Vorratsschrank fehlen.

Getreideprodukte sind die Basis vieler schneller und günstiger Mahlzeiten.

Diese Getreide gehören in den Vorrat:

Nudeln | 1–2 Jahre
Reis | 2 Jahre (Vollkornreis ca. 6 Monate)
Couscous | 1 Jahr
Bulgur | 1 Jahr
Quinoa | 2–3 Jahre
Mehl (griffig und glatt) | 6–8 Monate (Vollkornmehl ca. 2–3 Monate)
Mais- oder Kartoffelstärke | 2 Jahre
Knäckebrot | 6–9 Monate

Gemüsekonserven & Hülsenfrüchte

Wer behauptet, dass Konserven nicht Teil einer ausgewogenen Ernährung sind?

Insbesondere Hülsenfrüchte sind dank vieler Ballaststoffe und Vitamine absolut unverzichtbar. Dosentomaten sind außerdem die Allrounder schlechthin:

Von der Tomatensauce über den Eintopf bis hin zum exotischen Curry passt diese Wunderkonserve fast überall hinein.

Folgendes Gemüse sollten Sie immer zu Hause haben:

Tomaten (passiert, gehackt und/oder geschält) | 12–18 Monate
Bohnen (z. B. Käferbohnen oder Kidneybohnen) | 2–3 Jahre
Linsen | 2–3 Jahre
Mais | 2–3 Jahre
Erbsen | 2–3 Jahre
Kichererbsen | 2–3 Jahre
Oliven | 18–24 Monate
Saure Gurkerl | 12–24 Monate
Eingelegte Paprika | 12–24 Monate

Öl & Essig

Ob für köstliche Salate, zum Abschmecken oder zum knusprigen Anbraten: Öle dürfen genauso wie Essig und andere Gewürzsaucen nicht zu Hause fehlen.

*Essig entwickelt nach einiger Zeit im Vorratsschrank eine Essigmutter, welche an Schlieren und Klumpen am Boden erkennbar sind – der Essig ist aber nach wie vor unbedenklich. Wer sich daran stört, kann die Essigmutter einfach herausfiltern.

Wir empfehlen folgende Lebensmittel für den Vorratsschrank:

Pflanzenöl zum Anbraten | 1–2 Jahre
Olivenöl | 18–24 Monate
Weißweinessig | Unbegrenzt haltbar*
Balsamico | Unbegrenzt haltbar*
Kürbiskernöl | 9–12 Monate
Apfelessig | Unbegrenzt haltbar*
Sojasauce | 2–3 Jahre

Gewürze

Gewürze bringen das gewisse Etwas in jedes Gericht und geben Köchen und Köchinnen erst die Möglichkeit, sich kreativ auszuleben.

Beliebte und unerlässliche Gewürze sind:

Salz | Unbegrenzt haltbar
Pfeffer | 2–3 Jahre
Zucker | Unbegrenzt haltbar

Suppenwürfel | 12–24 Monate
Getrocknete Kräuter (wie Thymian, Oregano, Petersilie, …) | 1–3 Jahre
Paprikapulver | 2–3 Jahre
Kümmel/Kreuzkümmel | 3–4 Jahre
Knoblauchpulver | 3–4 Jahre
Muskat | 4 Jahre (ganz), 2–3 Jahre (gemahlen)
Zimt | 4 Jahre (Stangen), 2–3 Jahre (gemahlen)
Gewürzmischungen nach Wahl | 1–2 Jahre

Weitere Konserven & Vorräte

Und zu guter Letzt ein paar haltbare Lebensmittel, die das Gesamtbild komplettieren.

Dazu gehören:

Müsli & Cornflakes | 6–8 Monate
Fischkonserven (Thunfisch, Sardinen, …) | 2–5 Jahre
H-Milch | 6 Monate
Kaffee | ganze Bohnen 6 Monate–2 Jahre, gemahlen 3–5 Monate
Tee | 1–2 Jahre
Honig
Marmelade | 1 Jahr (ungeöffnet)
Süße Aufstriche (z. B. Haselnussaufstrich) | 1 Jahr (ungeöffnet)
Nüsse | 6 Monate
Pesto | 6–9 Monate (ungeöffnet)
Nudelsaucen | 12–18 Monate (ungeöffnet)

Lebensmittel im Vorratsschrank richtig lagern

Damit die Lebensmittel-Vorräte zu Hause wirklich so lange halten, wie sie sollten, ist die richtige Lagerung das A und O.

In der Regel müssen haltbare Lebensmittel vor allem trocken, sauber und luftdicht gelagert werden.

Genau aus diesem Grund lohnt es sich, Lebensmitteln wie Mehl, Zucker, Reis, Kaffeebohnen und vieles mehr in passende Vorratsbehälter umzufüllen. Neben einer längeren Haltbarkeit haben die praktischen Behälter auch folgende Vorteile:

Sorgen für mehr Ordnung im Vorratsschrank
Reduzieren dadurch auch Lebensmittelverschwendung
Halten Schädlinge fern
Sind übersichtlich beschriftbar
Sind optisch ansprechend

Am besten besorgen Sie sich einige Behälter in verschiedenen Größen für die unterschiedlichen Lebensmittel, je nachdem in welchen Mengen diese üblicherweise verkauft werden. Dabei gilt: Das Fassungsvermögen in Liter sollte höher sein als das Gewicht. Ein Kilo Mehl benötigt einen Vorratsbehälter, der etwas größer als einen Liter ist.

Achten Sie auch darauf, dass der Deckel der Vorratsbehälter eine Dichtung beinhaltet. Nur dann sind die Behälter auch wirklich luftdicht und sorgen für eine lange Haltbarkeit der Vorräte. Bei kleineren Behältern ist es außerdem oftmals praktisch, wenn sie stapelbar sind. So sparen Sie viel Platz im Vorratsschrank.