Der Rum Don Papa der Bleeding Heart Rum Company hat es international zu großer Bekanntheit geschafft. Er ist ein nuancierter Rum, der aufgrund des subtropischen Klimas seiner Heimatinsel eine intensive Reifung erfährt. Grundstoff des Don Papa ist die Zuckerrohr-Melasse – auch schwarzes Gold genannt – die ausschließlich an den Ausläufern des Mount Kanlaon angebaut wird. Diese Rumsorte ist ein echtes Handwerksprodukt, denn nach der Ernte von Hand wird das Süßgras in einer Anlage aus den 1920ern zerkleinert und gepresst. Nach der Destillation wird das so erhaltene Produkt mit Quellwasser der Insel vermengt. Was dann kommt, verlangt Geduld: Don Papa kommt sieben Jahre zur Reife in Eichenfässer und wird abschließend von einem Master Blender veredelt.

Don Papa ist dem philippinischen Volkshelden Dionisio “Isio” Magbuelas gewidmet, einer Schlüsselfigur der Philippinischen Revolution im 19. Jahrhundert. Er trug wesentlich zur Befreiung von der spanischen Herrschaft bei. Daher wird Magbuelas auch oft als Papa Isio bezeichnet, wovon sich der Name des Rums ableitet, der auch das Etikett ziert.