Bewusst laktosefrei
Genuss ohne Laktose bei INTERSPAR
Infos, Wissenswertes & Produkte bei INTERSPAR
Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Laktose und laktosehaltige Produkte. Dabei sei dahingestellt, ob aus gesundheitlichen Gründen, kulturellen Gründen oder rein aus persönlicher Überzeugung und Geschmack.
Gleichzeitig bedeutet Laktosefrei nicht, Abstiche beim Geschmack oder dem Genuss zu machen, im Gegenteil: INTERSPAR unterstützt Sie mit laktosefreien Produkten, praktischen Tipps und Wissenswertem für eine genussvolle Ernährung auch ohne Laktose.
Was ist eigentlich Laktose und wofür ist die da?
Laktose kann auch als "natürlicher Milchzucker" bezeichnet werden. Dieser kommt in Milch vor, die von Säugetieren kommt und ist somit in Kuhmilch, Ziegenmilch und Schafsmilch enthalten.
Die Laktose, die sich somit in Milchprodukten befindet, wird im menschlichen Darm durch ein Enzym namens "Laktase" in Glukose und Galaktose gespalten. Diese beiden Zucker werden dann über die Darmwand in den Blutkreislauf aufgenommen und dienen so als Energiequelle für den Körper.
Bei Personen mit Laktoseintoleranz produziert der Körper zu wenig Laktase, was dazu führt, dass die Laktose im Darm unverdaut zurückbleibt. Dort vergärt sie, was zu unangenehmen Nebenwirkungen, wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen kann.
Laktosefreie Produkte zu normalen Milchprodukten oder eine generell laktosearme Ernährung können so bewusste Alternativen sein und die Ernährung wieder zu dem machen, was sie sein sollte: ein Genuss.
Wie wird laktosefreie Milch hergestellt?
Um laktosefreie Milch herzustellen, wird die Milch von den Betrieben gezielt mit dem Enzym Laktase behandelt. Dieses Enzym spaltet die Laktose, also den Milchzucker, in der Milch in die beiden Zucker "Glukose" und "Galaktose". Das macht die Milch auch für laktoseintolerante Personen verträglich, resultiert aber gleichzeitig in einem leicht süßlichen Geschmack.
Nach diesem Vorgang wird die Milch erhitzt, was die Laktase "deaktiviert", die Milch pasteurisiert und so haltbar macht.
Als "laktosefrei" gilt in Österreich ein Richtwert von 0,1 Gramm Laktose pro 100 Gramm des Produkts. Laktose ist außerdem eines der kennzeichnungspflichtigen Allergene in Lebensmitteln.
Schon gewusst?
Aber wie ist das nochmal mit der Laktoseintoleranz in verschiedenen globalen Regionen? Beinhaltet Muttermilch eigentlich auch Laktose? Und stimmt es, dass Käse oft laktosefrei ist?
Hier warten ein paar spannende und interessante Fakten über Laktose:
Ein großer Teil der Erwachsenen weltweit ist laktoseintolerant
Muttermilch ist am laktosehaltigsten
Laktose kommt (fast) nur in Milch vor
Laktose in Medikamenten
Viele Käsesorten sind laktosefrei
Laktosefreie Ernährung im Alltag
Ob Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder Snack – laktosefreie Alternativen sind heute vielfältig und vor allem lecker. Von pflanzlichen Drinks über laktosefreien Käse bis hin zur laktosefreien Butter, süßen Desserts und kleinen Leckereien: Bei INTERSPAR finden Sie eine große Auswahl an laktosefreien Produkten zum Genießen - für jede Mahlzeit!
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FAQ
Ist laktosefreie Milch gesünder als normale Milch?
Laktosefreie Milch enthält dieselben Nährstoffe (Kalzium, Eiweiß und Vitamine) wie normale Milch, ist also nicht zwangsläufig gesünder. Der Unterschied liegt hingegen in der Verträglichkeit der Milch, denn bei laktosefreier Milch ist der Milchzucker bereits aufgespalten, was sie für Personen mit Laktoseintoleranz oder Laktoseunverträglichkeit verträglich macht.
Welche Käse-Sorten sind von Natur aus laktosefrei?
Viele Käsesorten sind von Natur aus laktosefrei, da die Laktose während der Reifung abgebaut wird. Dazu zählen:
- Hartkäse wie Emmentaler, Parmesan, Bergkäse
- Schnittkäse wie Gouda, Edamer
- Manche Weichkäse wie Camembert (je nach Reifegrad)
Grundsätzlich gilt: Je länger ein Käse gereift ist, desto geringer ist die enthaltene Menge an Laktose, denn diese wird im Reifeprozess von Käse natürlich abgebaut.
Wie erkenne ich laktosefreie Produkte bei INTERSPAR?
Laktosefreie Produkte sind in Österreich kennzeichnungspflichtig, da die Laktose zu einem der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in Lebensmitteln zählt:
G: Milch (Milch von Säugetieren wie Kuh, Schaf, Ziege, Pferd und Esel und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose))
Zudem sind viele laktosefreie Lebensmittel deutlich als "Laktosefrei" benannt und gekennzeichnet, wie z.B. die laktosefreie Produkte von SPAR FREE FROM.
In Österreich gelten Produkte dann als "laktosefrei", wenn sie weniger als 0,1 Gramm Laktose pro 100 Gramm des Produkts (<0,1 g Laktose/100 g) enthalten.
Wichtige Information
INTERSPAR trifft keine Aussagen zur persönlichen oder individuellen Gesundheit, empfiehlt keine Ernährungsweisen und gibt auch keine Ernährungsweisen vor. Ernährungsweisen und gesundheitliche Entscheidungen sollten im Zweifelsfall stets mit fachlich geschulten Ärzten oder Ernährungsfachkräften abgestimmt werden, um eine fundierte und individuelle Beratung zu gewährleisten.
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