Fang des Monats
Jeden Monat neu
Sie haben sich schon immer gefragt, ob Wolfsbarsch entschuppt werden muss? Wie Miesmuscheln am besten zubereitet werden? Ob Lachsforellen besonders viele Gräten haben? Ob die Haut bei Markrelen auch essbar ist und wie Sardellen am besten schmecken?
Dann sind Sie beim Fang des Monats unseres INTERSPAR-Fischmarkts goldrichtig. Denn hier präsentieren wir Ihnen Monat für Monat den aktuellen Fang des Monats - und verraten Ihnen ganz nebenbei die besten Tipps und Tricks zum Zubereiten, aber auch Rezepte und Pairing-Ideen.
Steckbrief
Geschmack/Aroma:
- kräftig
- aromatisch
- fleischig
- intensiv
Fleisch:
- fest
- faserig
- muskulös
- intensiv rot bis dunkelrote Farbe
Beliebte Zubereitungsmethoden:
- Braten
- Grillen
- Roh
Lebensraum:
- offene Ozeane
- tropische, subtropische und gemäßigte Meere
- legen oft tausende Kilometer zurück
Aussehen:
- langgestreckter, spitz zulaufender und stromlinienförmiger Körper
- muskulös mit großen Augen
- blau-silberne oder grau-silberne Oberseite und helle Unterseite
- sichelförmige Schwanzflosse und markante Flossenstacheln
- kleinen Schuppen
- je nach Art bis zu 5 Meter lang und über 600 kg schwer
Unsere Weinempfehlung zum PREMIUM Thunfischfilet
Der Thunfisch ist ein saftiger, aromantischer und fleischiger Speisefisch, der oft an Fleisch erinnert. Daher passen vor allem gehaltvolle Weißweine, trockene Roséweine aber auch leichte und leicht gekühlte Rotweine, wie beispielsweise ein Spätburgunder (Pinot Noir), ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc.
Häufig gestellte Fragen
Kann man die Haut essen? Wie lange ist Fisch haltbar? Und wo lagere ich ihn am besten? Hier haben wir die spannendsten Fragen und Antworten für Sie gesammelt.
FAQ
Weiße Thun, Gelbflossen-Thun, ...– was ist der Unterschied?
Bei den Thunfischen gibt es mehrere unterschiedliche Arten, die wichtigsten sind aber
- der Rote Thun (Blauflosse)
- der Weiße Thun (Albacore)
- der Gelbflossen-Thun
- der Echte Bonito
Dabei unterscheiden sich die einzelnen Arten vor allem durch ihre Größe, die Fleischfarbe, den Fettgehalt und die Verwendung.
Der Rote Thun (Blauflosse) ist der größte und teuerste Fisch mit dunklem Fleisch. Er wird vor allem für edle Zubereitungsarten und oft roh verwendet, wie beispielsweise für Sushi. Der Weiße Thun (Albacore) hingegen hat ein helles Fleisch, der Gelbflossen-Thun ist kompakt und kräftig, und der Echte Bonito ist der kleinste Thunfisch – er wird vor allem für Dosenfisch verwendet.
Haben Thunfische viele Gräten?
Thunfische bzw. Thunfischsteaks und Thunfischfilets gelten als komplett grätenfrei. Das liegt daran, dass Thunfische aufgrund ihrer Größe und des sehr hohen Anteils an Muskelmasse ein sehr großes, leicht zu entfernendes Hauptskelett bestehend aus sehr großen Gräten haben.
Kann man die Haut von Thunfischen mitessen?
Die Haut von Thunfischen wird normalerweise nicht mitgegessen. Im Vergleich zu anderen Fischen ist die Haut von Thunfischen sehr dick und daher auch sehr zäh. Das ist auch der Grund, warum Thunfischfilets und Thunfischsteaks immer ohne Haut verkauft werden.
Wie lange ist Thunfisch haltbar?
Frischer Thunfisch ist wie alle anderen Fischarten auch nur kurz haltbar. Er sollte unbedingt im Kühlschrank gelagert werden, optimalerweise auch auf Eis und vakuumverpackt. Aber auch so sollte frischer Fisch innerhalb von maximal 3 Tagen zubereitet werden.
Wichtig: Sollten Sie Bedenken haben, können Sie frischen Fisch anhand folgender Merkmale erkennen:
- Neutraler und angenehmer Geruch
- Glänzende und feuchte Haut
- Festes und elastisches Fleisch ohne bleibende Druckstellen
Sollten Sie den Verdacht haben, dass ein Fisch nicht mehr frisch ist, verzichten Sie bitte auf den Verzehr.
INTERSPAR übernimmt keine Haftung für gesundheitliche Beeinträchtigungen, die durch den Verzehr von nicht mehr frischen oder unsachgemäß gelagerten Fischen und Meeresfrüchten entstehen.
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