Bergkäserei Schoppernau

Das malerische Bergdorf Schoppernau im hinteren Bregenzerwald ist der Arbeitsplatz der Schoppernauer Bergbauern. Sie bewirtschaften mit ihren Tieren das Tal, die Vorsäße und die Hochalpen. Diese Wirtschaftsweise und der Verzicht auf Silofütterung bildet die Grundlage zur Erzeugung des hochwertigen Bregenzerwälder Bergkäse. Auslauf im Winter, Weidehaltung im Sommer und vor allem die Alpung garantieren Gesundheit und Widerstandskraft unserer Tiere, was sich auch auf die hervorragende Milchqualität auswirkt. Ausschließlich diese Milch wird in der Bergkäserei Schoppernau von unseren Sennermeister zu bestem ursprungsgeschütztem Vorarlberger Bergkäse verarbeitet und im hauseigenen Reifekeller unter perfekten Bedingungen gelagert und gepflegt. 

Zwei Sorten des Spitzenkäses aus Schoppernau sind auch bei INTERSPAR erhältlich. Zum Einen den Vorarlberger Bergkäse, der nach sechs Monaten Reifezeit seinen fein-würzigen Geschmack und eine cremige Textur erhält. Zum Anderen den würzigen F.M. Felder Bergkäse. Diese Sorte bekommt seinen pikant-kräftigen Geschmack und seine leicht mürbe Konsistenz mit feinen Eiweißkristallen in 10 Monaten. Diesen Bergkäse haben sie aus Dank und Anerkennung nach dem Gründervater der Vereinssennereien, Franz Michael Felder benannt. Er lebte von 1839 -1869 in Schoppernau, war Bauer, Dichter und Sozialreformer.