Schafkäse Ortner

Gutau

Milch und Milchprodukte

Adresse: Marreith 15, 4293 Gutau
Branche: Käserei
Unternehmen besteht seit: 1982
Produkt: Bio-Schafkäse

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Seit 1982 betreibt die Familie Ortner im oberösterreichischen Gutau Schafzucht. Auf den 23 Hektar Grünland, die Karl und Ursula Ortner bewirtschaften, tummeln sich zwischen 130 und 150 ostfriesische Milchschafe. „Die liefern uns die Rohstoffe für unsere Schafkäse-Spezialitäten“, erzählt Karl Ortner. Die Milch wird täglich im eigenen Betrieb gemolken und in der Hofkäserei verkäst. „Unsere Produkte sind zu 100% aus Schafmilch, es gibt keine Vermischung mit Kuhmilch“, berichtet Ursula Ortner. Die Milch wird thermisiert, das heißt schonend unter 60 Grad Celsius verarbeitet, und nicht pasteurisiert. Dann werden in reiner Handarbeit Köstlichkeiten wie Mühlviertler BIO-Schaffrischkäse oder in Öl marinierte BIO-Schafkäsebällchen BIO-Schafkäsewürfel hergestellt. „Der gesundheitsfördernde Wert der Schafmilch ist unbestritten: Ihre Produkte sind überaus reich an Vitamin A, B1, B2 und B12. Im Schafkäse enthalten ist auch Orothsäure, d. h. Vitamin B13, die eine regenerierende und schützende Wirkung auf unser Zellgewebe besitzt. Unsere biologischen Schafkäse-Spezialitäten sind zudem auch für Allergiker sehr gut geeignet“, weiß Karl Ortner, der seit Anfang 2004 INTERSPAR beliefert. „Uns gab die Partnerschaft mit SPAR die Möglichkeit, meinen Betrieb und unser Produktion zu erweitern“, freut sich der Landwirt.

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