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Die SIMPEX Professional Profi-Messer-Serie

Schneiden wie ein Profi

Ob zum Filetieren oder Schälen, ob Fisch, Gemüse oder Fleisch – anspruchsvolle Köche möchten für jede Gelegenheit das perfekt auf ihre individuellen Ansprüche abgestimmte Messer. Mit der SIMPEX Professional Profi-Messer-Serie finden Sie für jede Aufgabe das passende Schneidwerkzeug.

 

Die Vorteile der SIMPEX Professional Profi-Messer- Serie:

• Profi-Messer mit geschmiedeter Klinge aus rostfreiem und säurebeständigem Spezialklingenstahl (5CrMoV15).

• Gehärtete Klinge für besonders langanhaltende Schärfe.

• Perfekt ausbalanciert für eine angenehme Handhabung und präzises Arbeiten.

• Fugenlos vernieteter Griff aus hochwertigem Kunststoff, besonders hygienisch und leicht zu reinigen.

 

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Profi-Schälmesser

Dieser Messertyp zählt zur Grundausstattung in jeder Küche. Dabei ist das SIMPEX Professional Profi-Schälmesser nicht nur ideal zum Schälen von Obst und Gemüse, sondern eignet sich dank seiner handlichen Größe auch perfekt für kleinere und sehr feine Schneidearbeiten.

 

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Profi-Gemüsemesser

Das SIMPEX Professional Profi-Gemüsemesser ist der ideale Helfer für das Vorbereiten, Putzen und Verarbeiten von Obst und Gemüse. Dank des kurzen Klingenblatts ist es besonders handlich und liegt dabei trotzdem ausgesprochen gut in der Hand.

 

 


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Profi-Universalmesser

Das SIMPEX Professional Profi-Universalmesser ist dank seiner Größe und Form sehr vielseitig einsetzbar. Ob Gemüse, Kräuter, Obst oder Fleisch – das Universalmesser ist der ideale Begleiter für die täglichen Aufgaben. Das Profi-Universalmesser mit Wellenschliff eignet sich besonders gut zum Schneiden von Krusten (z.B. frisches Brot) oder besonders harten und empfindlichen Schalen (z.B. Ananas,Tomaten).

 

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Profi-Kochmesser

Das SIMPEX Professional Profi-Kochmesser ist ein wahres Multitalent in der Küche. Um auch den höchsten Ansprüchen gerecht zu werden, ist dieses Messer in den Längen 6“ und 8“ erhältlich. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Kräutern und Gemüse, aber auch zum Zerteilen und Zerlegen von Fleisch und Fisch.

 

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Profi-Santokumesser

Das SIMPEX Professional Profi-Santokumesser ist der asiatische Klassiker für Gemüse, Fisch und Fleisch. Es zeichnet sich durch eine dünne Klinge mit keilförmigem Anschliff aus. Der Kullenschliff verhindert wirkungsvoll das Anhaften des Schneidguts.

 

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Profi-Fleisch- und Filetiermesser

Dieses Messer eignet sich dank seiner dünnen, feinen und flexiblen Klinge perfekt zum Filetieren von Fleisch und Fisch. Die besondere Form des Messers ermöglicht das einfache Ablösen von Haut und Gräten. Die scharfe, schlanke Klinge garantiert appetitliche und präzise geschnittene Filets.

 

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Profi-Brotmesser

Dieses Messer sollte in jeder Küche zur Grundausstattung gehören. Dank der Wellenschliff-Klinge schneiden Sie Brot, Gebäck oder auch Krustenbraten einfach und sauber. Die perfekte Schärfe ermöglicht das Schneiden mit sanftem Druck – ideal beispielsweise bei weichen Obst- und Gemüsesorten.

 

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Profi-Wetzstahl

Der 21 cm lange Stahl des SIMPEX Professional Profi-Wetzstahls besteht aus geriffeltem, hoch karbonisiertem und hartverchromtem Stahl und ist daher besonders stabil und robust. Die veredelten Materialien garantieren einen überzeugenden Nachschärfegrad und dauerhafte Freude an Ihren Messern. Ist ein Messer durch unsachgemäße Behandlung oder durch dauernde Benutzung ohne regelmäßiges Schärfen stumpf geworden, kann ein professioneller Schliff erforderlich werden.

 

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Messer-Guide

Entdecken Sie die gesamte Vielfalt der SIMPEX Professional Profi-Messer-Serie!

Ein scharfes, perfekt ausbalanciertes Messer erleichtert viele Aufgaben in der Küche und sorgt so für besonders viel Freude beim Kochen. Die neue SIMPEX Professional Profi-Messer-Serie wird auch den höchsten Ansprüchen gerecht und überzeugt durch hochwertige Materialien, eine perfekte Handhabung und eine edle Optik. Hier erfahren Sie nicht nur, welches Messer sich am besten für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte eignet, auch zur Aufbewahrung, Reinigung und der richtigen Schnitttechnik haben wir einige nützliche Tipps für Sie vorbereitet.

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Schneiden wie ein Profi

1. Die Klingenspitze ist für besonders filigrane Schneidarbeiten, wie z.B. Knoblauch oder Pilze vorgesehen.

2. Mit dem Klingenrücken können gröbere Arbeiten, wie beispielsweise das Öffnen von Krustentieren erledigt werden.

3. Das Klingenblatt ist ideal zum Aufnehmen von Schneidgut oder zum Zerdrücken von Zutaten (z.B. Knoblauch) geeignet.

4. Mit dem mittleren Teil der Schneide (Wate) zerteilen Sie sowohl hartes, als auch weiches Schneidgut mühelos.

5. Der hintere Teil der Klinge bietet eine besonders hohe Kraftumsetzung und ist daher ideal zum Zerteilen von schwer durchtrennbarem Schneidgut geeignet.

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Handhaltung

Die richtige Grifftechnik bildet die Grundlage für eine kontrollierte, schnelle und vor allem sichere Arbeitsweise mit Ihrem Messer. So geht’s:

1. Legen Sie die unteren drei Finger der Führungshand fest um den Griff. (Bild 1- 3)

2. Umfassen Sie die Klinge mit Daumen und Zeigefinger, sodass sie beim Schneiden stabilisiert wird.

3. Zum Umfassen des Schneidguts empfiehlt sich der Krallengriff: Dabei sind die Fingerkuppen leicht zur Handfläche geneigt, sodass Schnittverletzungen vermieden werden können. (Bild 4)

4. Führen Sie das Messer beim Schneiden im rechten Winkel an der Kante Ihrer Finger entlang. (Bild 5 - 6)

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Der Wiegeschnitt

Der Wiegeschnitt ist die bekannteste und schnellste Methode zum Zerteilen von Obst, Gemüse und Kräutern. Bewegen Sie das Messer entlang der Finger im Krallengriff gerade auf und ab. Die Messerspitze bleibt dabei immer auf dem Schneidbrett, sodass eine wiegende Bewegung entsteht. Beim Heranziehen an den Körper hebt sich der hintere Teil des Messers und senkt sich im Zuge der Vorwärtsbewegung wieder ab. Beginnen Sie langsam und steigern Sie das Tempo mit zunehmender Routine.

Die richtige Reinigung

Die SIMPEX Professional Profi-Messer sind spülmaschinengeeignet. Wir empfehlen jedoch die manuelle Reinigung zur Schonung der Klinge. Im Normalfall ist die schonende Reinigung unter fließendem Wasser mit wenig Spülmittel ausreichend. Wichtig: Trocknen Sie die Messer gleich nach der Reinigung ab, um Fleckenbildung zu vermeiden.

 

Die richtige Unterlage

Als Schneideunterlagen eignen sich mittelharte Kunststoff- oder Holzbretter. Schneiden Sie niemals auf Glas-, Porzellan- oder Metalloberflächen. Dies kann zu Beschädigungen der Klinge führen und Ihr Messer stumpf machen.

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Aufbewahrung

Damit Sie lange Freude an Ihren scharfen Messern haben, sollten Sie diese keinesfalls lose in einer Schublade aufbewahren. Durch das Aneinanderschlagen der Klingen kann das Material beschädigt werden. Der ideale Aufbewahrungsort für die SIMPEX Professional Profi-Messer ist ein Messerblock. Alternativ können die Messer auch an einer Magnetleiste an der Wand befestigt werden.

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So schärfen Sie richtig mit dem SIMPEX Professional Profi-Wetzstahl

Positionieren Sie den Wetzstahl senkrecht mit der Spitze nach unten auf einem Holz-/ oder Plastikbrett (Bild 1). Messer werden in einem 20 Grad Winkel geschliffen. Diesen Winkel ermitteln Sie einfach indem Sie das Messer in einem rechten Winkel zum Wetzstahl halten. Halbieren Sie diesen Winkel, um einen 45 Grad Winkel zu erhalten. Bewegen Sie das Messer erneut um etwas mehr als die Hälfte des verbleibenden Winkels und Sie erhalten die optimale Position von 20 Grad (Bild 2). Ziehen Sie das Messer mit leichtem Druck über die gesamte Klingenlänge entlang des Wetzstahls. Wiederholen Sie diesen Vorgang insgesamt sechs mal pro Seite (Bild 3-4).

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