Umathum
St. Laurent vom Stein 2017

Rebsorte(n)

ST. LAURENT

Herstellung

Von Hand gepflückt und im Keller nochmals mit optischer Sortieranlage selektioniert. Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen, nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgezogen und die Säure auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen barrique Eichenfässern für 24 Monate. Dadurch erreicht der Wein Stabilität für die Flaschenfüllung. Nach der Füllung reift der Wein noch 2 Jahre im Weingut, um eine erste Trinkreife zu erreichen.

Hersteller

Weingut Umathum GmbH, St. Andräer Straße 7, 7132 Frauenkirchen