Umathum
Zweigelt Ried Hallebühl 2019

Rebsorte(n)

Zweigelt (Blauer Zweigelt)

Herstellung

Von Hand gepflückt und im Keller nochmals mit optischer Sortieranlage selektioniert. Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen, ein kleiner Anteil der Stiele wird mitvergoren, um dem Wein eine bessere Struktur zu verleihen. Nach drei Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt und die Säure auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt 24 Monate lang in kleinen Eichenfässern, die meist schon über viele Jahre verwendet wurden und daher kaum Geschmack abgeben; wichtig ist die langsame „Belüftung" des Weines durch das feine Holz hindurch, erst dadurch erreicht der Wein Reife und Stabilität für die Flaschenfüllung und lange Einlagerung. Es wird ohne Filtration abgefüllt. Wir legen großen Wert auf Flaschenreife, daher lagert der Wein noch mindestens weitere 2 Jahre im Keller des Weingutes, bevor die Flaschen zum Verkauf kommen.

Hersteller

Weingut Umathum GmbH, St. Andräer Straße 7, 7132 Frauenkirchen