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Eis selber machen
Sommer, Sonne, Eis!
Sommerzeit ist Eiszeit – es gibt wohl nur sehr wenige, die eine kühle Erfrischung zwischendurch nicht gerne mögen. Immerhin ist auch für jeden Geschmack etwas dabei, reicht die Bandbreite doch von Eiscreme über Wassereis, Sorbet, Frozen Joghurt und italienisches Granita. Und welches Eis könnte deinen Geschmack besser treffen als selbst gemachtes? Für alle, die sich daran einmal versuchen wollen, haben wir hier Infos, Tipps und Tricks zusammengetragen.
Egal, ob mit oder ohne Eismaschine, so gelingt die hausgemachte Erfrischung bestimmt!
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Welche Zutaten für selbstgemachte Eiscreme?
Um die klassische Eiscreme zu Hause selbst zu machen, braucht es neben ein paar Zutaten aus deinem nächsten INTERSPAR auch ein bisschen Geduld. Also am besten schon früh genug damit beginnen – so ist das Eis genau dann fertig, wenn es am Nachmittag richtig heiß wird!
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Eiscreme-Grundrezept
So gelingt's auch daheim
Mit diesem Hintergrundwissen geht es jetzt ans Eingefrorene: Mit diesem Grundrezept schaffst du die perfekte Basis für dein selbstgemachtes Eis.
Zutaten:
600 ml Flüssigkeit
6 Eigelb
140 g Zucker
Geschmack, Emulgator & Geschmacksverstärker nach Belieben
Zubereitung:
Eidotter und Zucker schaumig rühren, dann die Flüssigkeit nach und nach einrühren. Die restlichen Zutaten ebenfalls langsam hinzufügen. Die Mischung für ca. fünf Minuten erhitzen – nicht kochen! Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach geht es ans Rühren – und ab hier unterscheidet sich die Zubereitung mit und ohne Eismaschine.
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Wie macht man Eis in der Eismaschine?
Ruck zuck mit der Eismaschine gemacht
Wer eine Eismaschine oder eine Küchenmaschine mit Zubehör zur Eisherstellung sein Eigen nennt, kann den Prozess der Eiszubereitung um einiges erleichtern und abkürzen. Ist die Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt, wird sie einfach in die Maschine gefüllt und mit dieser nach Herstellerangaben zubereitet – das dauert je nach Gerät etwa zwischen 30 und 45 Minuten.
Die Maschine kühlt dabei die Eismasse gleichmäßig ab, während sie sie konstant durchrührt. So werden die durch das Frieren entstehenden Eiskristalle aufgebrochen und das Ergebnis ist eine cremige Textur, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, kannst du nach Belieben Stückchen oder Saucen hinzufügen und diese noch vorsichtig einrühren.
Jetzt fehlt nur noch eines: Portionieren und genießen!
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Wie macht man Eis ohne Eismaschine?
So klappt's auch ohne Eismaschine
Keine Sorge, auch ohne Eis- oder Küchenmaschine lässt sich Eiscreme selbst herstellen. Das dauert zwar etwas länger, ist aber absolut nicht kompliziert. Fülle die Masse nach dem Erhitzen in einen Gefrierbehälter und stelle diesen für 20 bis 30 Minuten in die Tiefkühltruhe. Ist alles gut durchgekühlt, geht es ans Rühren. Sobald sich Eiskristalle zu bilden beginnen, gilt es, diese aufzubrechen, damit sich eine cremige Konsistenz bildet. Dafür mit Gabel oder Schneebesen einmal kräftig durchrühren und die Masse wieder kalt stellen. Das Ganze noch drei- bis viermal wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann nach Geschmack Saucen oder Stückchen einrühren und voilà – das Eis aus Handarbeit ist bereit, genossen zu werden!
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Wie macht man veganes Eis?
Veganer Genuss zu jeder Jahreszeit
Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, kann diese bei der Eiszubereitung durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Statt Kuhmilch und Obers passen zum Beispiel Kokos- oder Mandeldrink geschmacklich sehr gut zu den meisten Eissorten. Um Eidotter als Bindemittel zu ersetzen, eignen sich Johannisbrotkernmehl oder Sojalecithin – beides wird auch in professionellen Eismanufakturen verwendet. Datteln oder über Nacht in Wasser eingeweichte Cashews verhelfen zu einer cremigen Konsistenz und schmecken außerdem hervorragend im Eis.
Inspiration: Wie wäre es mit einem Very Berry-Eis ohne Milchprodukte und Ei oder komplett veganer Nicecream mit Datteln und Sesampaste? Und kennst du schon unsere veganen Eis?
Alles für dein perfektes Eis bei INTERSPAR
Eisrezepte aus der SPAR Mahlzeit!
Eisgenuss zum Nachmachen
Neben frischen, regionalen Zutaten findest du bei INTERSPAR alles, was du brauchst, um ein perfektes, hausgemachtes Eis herzustellen. Von der Eismaschine über Eisportionierer, Dekorhippen, Eiswaffeln und Dessertsaucen zum Anrichten oder hübschen Schüsseln, weil das Auge mitisst – bei INTERSPAR ist alles da.
Und die SPAR Mahlzeit! versorgt dich außerdem mit kreativen Rezeptinspirationen rund um’s Thema Eis, von Eiscreme über Nice Cream, Sorbet und Popsicles ist alles dabei. Wir wünschen viel Spaß beim Stöbern, Zubereiten und genießen!
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Wie bewahrt man selbstgemachtes Eis am besten auf?
Das Eis möglichst lange genießen
Damit du möglichst lange etwas von deiner selbstgemachten Erfrischung hast, bewahre die Eiscreme in einem luftdicht verschließbaren Frischebehälter auf. Die ideale Temperatur zur Lagerung beträgt zwischen -10 und -15 Grad Celsius – lagerst du das Eis kälter, wird es hart und muss erst aufgetaut werden, bevor du es genießen kannst.
Die maximale Dauer der Lagerung ist abhängig von den Zutaten. Hast du tierische Produkte wie Eier, Milch oder Obers verarbeitet, sollte das Eis maximal eine Woche lang aufbewahrt werden. Mit der Zeit verändert sich der Geschmack dieser Produkte, außerdem können potenziell Bakterien entstehen, die das Eis ungenießbar machen.
Veganes Eis kannst du weit länger aufbewahren – solange die Zutaten nicht verderben, bleibt hier der Geschmack bis zu vier Wochen nach der Zubereitung erhalten.
Beachte nur: Hast du das Eis einmal aufgetaut, sollte es nicht noch einmal eingefroren werden. Daher am besten vorab portionieren und nur auftauen, was gegessen wird.
Noch mehr Inspiration für deinen Sommer
Kreativ und köstlich
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