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Schon gewusst? Wie alkoholfreier Wein hergestellt wird
Genuss ohne Promille
Weingenuss ganz bewusst: Alkoholfreier Wein bietet dir feine Aromen und besonderen Genuss – ganz ohne Promille. Durch schonende Verfahren wird dem ursprünglichen Wein der Alkohol entzogen, sodass eine geschmackvolle Alternative entsteht, die perfekt zu bewussten Genussmomenten passt.
Bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein wird der Alkohol aus dem "ursprünglichen" Wein entfernt, was durch verschiedene Verfahren geschehen kann. Dabei ist die Bezeichnung "alkoholfreier Wein" gesetzlich geregelt, denn nur Getränke, die aus Wein hergestellt wurden und einen Alkoholgehalt von weniger als 0,5 % vol aufweisen, dürfen als "alkoholfreie Weine" bezeichnet werden.
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Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?
Auch alkoholfreier Wein beginnt zunächst wie klassischer Wein – erst anschließend wird ihm der Alkohol wieder entzogen. Erfahre, wie die Herstellung von alkoholfreiem Wein funktioniert und welche Verfahren dabei zum Einsatz kommen.
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Herstellungsverfahren für alkoholfreie Weine
3 Varianten kennenlernen
Alkoholfreier Wein kann durch mehrere verschiedenen Herstellungsverfahren hergestellt werden. Hier erklären wir dir kurz und knapp 3 der am häufigsten verwendeten Verfahren.
1. Vakuumdestillation
Die Vakuumdestillation ist die am häufigsten verwendete Methode. Hierbei wird der Wein unter Vakuum erhitzt, was dazu führt, dass der Siedepunkt des Alkohols stark sinkt und dieser sozusagen "verkocht". Dadurch kann der Alkohol schonend entfernt werden, während das Aroma großteils bestehen bleibt.
2. Umkehrosmose
Bei der Umkehrosmose wird der Wein durch eine Membran gepresst. Das führt dazu, dass der Alkohol, das Wasser und die Aromen voneinander getrennt werden und der Alkohol entfernt werden kann. Danach werden das übriggebliebene Wasser und die Aromastoffe wieder miteinander vermischt.
3. Spinning Cone Column
Die Spinning Cone Column Methode ist eine moderne Methode, bei der Wein mit rotierenden Kegeln verarbeitet wird. Auch das führt dazu, dass sich die einzelnen Komponenten des Weins voneinander trennen. Während der Alkohol so entfernt werden kann, werden die Aromen anschließend wieder dem alkoholfreien Wein zugeführt.
Schon gewusst? "Alkoholfrei" oder "ohne Alkohol"
Habst du dich auch schon mal über die Bezeichnungen auf den Etiketten alkoholfreier Weine gewundert? Diese sind klar geregelt:
"Alkoholfreie" Weine: bis zu 0,5 Vol.-% Alkohol erlaubt
Weine "ohne Alkohol": 0,0 Vol.-% vorgeschrieben
Wichtig: 0,5 Vol.-% mag zwar zunächst hoch klingen, ist aber in etwa die gleiche Menge an Alkohol, wie sie in einem Glas Fruchtsaft durch natürliche Gärung zu finden ist.
Du willst noch mehr zum Geschmack, zur Lagerung und zur Trinktemperatur erfahren? Unsere Expert:innen aus der INTERSPAR weinwelt haben alles Wichtige zum Thema Alkoholfreie Weine & Spirituosen für dich gesammelt.
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