Proteinreich

Proteine – oft auch Eiweiße genannt – gehören zu den wichtigsten Bausteinen unseres Körpers. Sie bestehen aus langen Ketten vieler kleiner Bausteine, den Aminosäuren. Diese Aminosäuren setzen sich wie kleine Perlen zu einer langen Kette zusammen und bilden sogenannte Makromoleküle oder Polymere. Je nachdem, wie viele Aminosäuren ein Protein enthält, kann seine Größe stark variieren: Während das sehr große Protein Titin aus rund 30.000 Aminosäuren besteht, bestehen andere – wie Insulin – aus nur etwa 51. 

Doch Proteine unterscheiden sich nicht nur in ihrer Größe, sondern vor allem in ihren Aufgaben. Sie übernehmen im Körper eine Vielzahl verschiedener Funktionen und sind an vielen Prozessen beteiligt: 

Proteine sind unglaublich vielseitig – und genau das macht sie so wichtig. Ihre Aufgaben reichen von Struktur und Stabilität (Gerüstfunktion) über Transport, Kommunikation zwischen Zellen, Reaktionsbeschleunigung bis hin zu steuernden Funktionen im Stoffwechsel. Jedes Protein ist einzigartig aufgebaut, und seine Form bestimmt, welche Aufgabe es erfüllt. 

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