Buchteln selber backen

Die Zugabe von Butter macht den Buchtel-Teig nicht nur aromatisch, sondern auch besonders geschmeidig.

Bei der sogenannten „Fensterprobe“ zieht man den Teig sanft mit den Fingern
auseinander. Reißt der Teig schnell, muss er noch länger geknetet werden.

Damit die Hefe gut arbeiten kann und der Teig schön aufgeht, lässt man ihn nach dem Kneten noch 10 Minuten bei Raumtemperatur mit einem Tuch bedeckt stehen.

Die Formen gut mit Butter ausschmieren, damit sich die Buchteln später gut aus der Form lösen lassen.

Die Größe der Buchteln ist grundsätzlich Geschmackssache – meist sind ca. 100 g pro Stück ideal.

Beim Rundschleifen werden die Teiglinge in eine runde Form gebracht und sozusagen auf der Arbeitsfläche „glattgeschliffen“.

Rund um die einzelnen Teiglinge ausreichend Platz lassen, damit sie beim Backen ausreichend Platz haben, um schön aufzugehen.

Die Teiglinge für ca. 50 Minuten - zugedeckt mit einem feuchten Tuch - bei
Raumtemperatur stehen lassen. 

Nach der Gare mit etwas Wasser besprühen und bei Heißluft ca. 30 Minuten lang bei 160 Grad backen.

Nach dem Backen mit einer Spritztülle oder Garnierspritze mit Marmelade füllen (oder die Marmelade bereits beim Formen der Teiglinge hineingeben).