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Eine fertig gebackene, goldbraune und halbierte Focaccia
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Focaccia selber backen

Den INTERSPAR-Bäckerliebling zu Hause nachmachen 

Das schmeckt nach Urlaub: Die Focaccia aus der INTERSPAR-Backstube mit Tomaten, Oliven und Rosmarin ist außen knusprig und innen wunderbar saftig - perfekt zur Grillerei oder zur Jause.

Präsentiert von Dominik Hartmaier

Die Focaccia

Wie wird die Focaccia so knusprig und wie bekommt sie ihr unvergleichliches Aroma, das so herrlich nach Urlaub schmeckt?

 

Genau diese Fragen - und einige mehr - beantwortet unser Handwerksbäcker Dominik Hartmaier aus der INTERSPAR-Bäckerei in Dornbirn anhand seines Bäckerlieblings. 

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Bäckermeister Dominik Hartmaier mit seinem INTERSPAR Bäckerliebling, dem Focaccia
Tipps von Bäckermeister Dominik Hartmaier aus der INTERSPAR-Bäckerei Dornbirn
Tipps von Bäckermeister Dominik Hartmaier aus der INTERSPAR-Bäckerei Dornbirn
„Unsere saftige Focaccia mit Tomaten, Oliven und Rosmarin darf für mich bei keiner Grillerei fehlen!”

Bäckermeister & Handwerksbäcker, Dominik Hartmaier

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Ein weißes Leinentuch auf einer Tischplatte

5 Tipps von Dominik

So wird die Focaccia
besonders knusprig und
saftig ...

Zubereitung eines Focaccia-Teigs in einer Teigmaschine
1. Nur wenig Hefe

Das Weizenmehl, Wasser und Hefe werden mit etwas Salz zu einem glatten Teig verknetet. Da der Teig sehr viel Zeit zum Gehen bekommt (12 Stunden, z.B. über Nacht), wird nur ganz wenig Hefe benötigt.

Frischer Focaccia-Teig beim Portionieren auf einer Waage
2. Den Teig portionieren

Nachdem er ausgiebig gerastet hat, wird der Teig in 450g-Stücke portioniert, die in eine runde Backform zu zu einem Fladen flachgedrückt werden.

Ein/e Bäcker:in schiebt ein Blech mit Focaccia in einen Backofen
4. Rasten lassen

Die Fladen dürfen anschließend bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten lang rasten, währenddessen wird der Ofen auf 250° Heißluft vorgeheizt.

Frisch gebackene Focaccia mit Oliven und Tomaten in einer Pappform
5. Ab in den Ofen!

Wenn man die Fladen in den Ofen gibt, wird die Temperatur auf 210° reduziert. Die Focaccie werden für rund 25-30 Minuten knusprig gebacken. 

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Eine selbstgemachte Focaccia in einer Form mit getrockneten Pflanzen

Lust, selbst zu backen?

Unsere Kolleg:innen von der SPAR Mahlzeit! haben ein tolles Rezept für eine Flower-Focaccia, die nicht nur großartig schmeckt, sondern auch ausgesprochen hübsch aussieht.

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