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Fertig gebackene Kraftriegel liegen auf einem Holzbrettchen
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Kraftriegel selber backen

Den INTERSPAR-Bäckerliebling zu Hause nachmachen 

Aus Weizenmehl und vielen verschiedenen Kernen und Saaten - dank besten Zutaten wird unser Kraftriegel zu einem echten Genuss. Vor allem den Apfelstücken im Teig verdankt er seinen saftigen Geschmack und die lange Haltbarkeit. Perfekt zum Frühstück, zur Jause oder als Snack zwischendurch.

Präsentiert von Faruk Bisanovic

Der Kraftriegel

Was macht den Kraftriegel so besonders und wie bringe ich die Saaten und Kerne auf den Riegel? Wofür benötige ich Germ und welche Rolle spielt Wasser vor dem Backen?

 

Die Antworten auf Fragen wie diese - und einige mehr - liefert unser Handwerksbäcker Faruk Bisanovic aus der INTERSPAR-Bäckerei in Kottingbrunn.

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handwerksbäcker Faruk Bisanovic mit seinem Bäckerliebling, dem Kraftriegel
Tipps von Handwerksbäcker Faruk Bisanovic aus der INTERSPAR Bäckerei Kottingbrunn
Tipps von Handwerksbäcker Faruk Bisanovic aus der INTERSPAR Bäckerei Kottingbrunn
„Der saftige Kraftriegel darf bei mir bei keiner Jause fehlen - der perfekte Snack für Zwischendurch!”

Handwerksbäcker Faruk Bisanovic

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Zum Bäckermeister-ABC!

Kennenlernen!
Ein weißes Leinentuch auf einer Tischplatte

4 Tipps von Faruk Bisanovic

für den
perfekten
Kraftriegel
aus dem 
eigenen
Backofen

Ein/e Bäcker:in legt fertig gebackene Kraftriegel auf eine Brettchen
1. Die Saaten machen's aus

Die Saaten sind das Herz des Kraftriegels und die Mischung macht den Unterschied. Verwendet werden Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und verschiedene Saaten, aber auch Apfelstücke kommen in den Teig.

Viele verschiedene Saaten, Körner und Apfelstückchen beim Quellen in einem Topf
2. Die Saaten quellen lassen

Wichtig ist, die Saaten vor dem Verarbeiten 15-20 min. quellen zu lassen. Dabei nehmen Sie Flüssigkeit auf und können dem Brotteig später keine Flüssigkeit mehr entziehen, das Brot bleibt saftiger.

Ein großer Teigling liegt mit Mehl bestäubt auf einer silbernen Arbeitsplatte
3. Rasten lassen

Die Hefe im Teig bewirkt eine lockere, luftige Konsistenz. Sie bedeutet aber auch, dass der Teig nach dem Kneten für ca. 30 min. rasten muss, bevor er weiterverarbeitet werden kann.

Ein/e Bäcker:in beim Wälzen von Teiglingen in einer Mischung aus Saaten
4. Mit Wasser besprühen und in Saaten wälzen

Damit die Saaten, die den Kraftriegel so unverkennbar machen, auch halten, werden die Teiglinge vor dem Backen mit Wasser besprüht und in der Saaten-Mischung gewälzt.

Ein Bäcker trägt ein Blech voller Kraftriegel
5. Backen

Gebacken werden die Kraftriegel bei 220°C für rund 16 min. 

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Ein/e Bäcker:in beim Schneiden eines Teiges in gleich große Stücke
Tipps von Handwerksbäcker Faruk Bisanovic aus der INTERSPAR Bäckerei Kottingbrunn
Tipps von Handwerksbäcker Faruk Bisanovic aus der INTERSPAR Bäckerei Kottingbrunn
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