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Bäckerliebling Nurkornbrot

Unser Nur-Kornbrot

Der aktuelle Bäckerliebling

Ganz ohne Mehl, dafür aber mit ganz vielen Körnern und Saaten, wird
unser köstliches Nur-Kornbrot gebacken. Dank dem schonenden Backvorgang
bei niedriger Temperatur bleibt das Brot außerdem besonders lange haltbar.

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Bäckerliebling Nurkornbrot

Tipps von Bäckermeister Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei Graz

Tipps von Bäckermeister Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei Graz

"Das Nur-Kornbrot begeistert mich immer auf's Neue! Am besten schmeckt es mir mit etwas Butter und Honig zum Frühstück."

Handwerksbäcker & Bäckermeister
Peter Lackner

Unser Bäckermeister-ABC: Die wichtigsten Begriffe

Jetzt entdecken!

5 Tipps von Peter

für ein köstliches
Brot ganz ohne Mehl

Bäckerliebling Nurkornbrot

1. Das Quellstück vorbereiten

Bereits 12 Stunden vor der eigentlichen Teigzubereitung werden Schrot und Körner in Wasser eingeweicht, damit sie gut aufquellen können und das Brot später besonders saftig wird und lange frisch hält.

Bäckerliebling Nurkornbrot

2. Ein Brot, ganz ohne Mehl

Das Nur-Kornbrot kommt ganz ohne Mehl aus. Dafür enthält es Honig, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie Schrot aus österreichischem Anbau. Diese Zutaten sorgen für den typischen, aromatisch-nussigen Geschmack und eine leicht süßliche Note.

Bäckerliebling Nurkornbrot

3. Hände in Wasser tauchen

Nachdem im Teig kein Mehl enthalten ist, ist seine Konsistenz sehr klebrig. Um das Brot in eine leicht ovale Form zu bringen, befeuchtet man die Hände am besten zuvor mit etwas Wasser.

Bäckerliebling Nurkornbrot

4. Veredelung mit Kernen

Für die typische Optik wird der Teigling vor dem Backen mit der Oberseite in Sonnenblumen- und Kürbiskerne getaucht und anschließend in eine Kastenform gelegt.

Bäckerliebling Nurkornbrot

5. Besonders schonender Backvorgang

Damit das Nur-Kornbrot nicht zu dunkel wird und besonders saftig bleibt, wird es zwei Stunden lang bei 160° Heißluft gebacken.

Präsentiert von Peter Lackner

Das Nur-Kornbrot

Was ist man beim Backen ohne Mehl beachten? Wofür benötigt man ein Quellstück und wie bringt man den klebrigen Teig am besten in Form?

All diese Fragen - und mehr - beantwortet unser Handwerksbäcker Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei in Graz anhand seines Bäckerlieblings: dem Nur-Kornbrot.

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