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Ein frisches, gebackenes Nur-Kornbrot in einer Pappschale
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Nur-Kornbrot selber backen

Den INTERSPAR-Bäckerliebling zu Hause nachmachen 

Ganz ohne Mehl, dafür aber mit ganz vielen Körnern und Saaten, wird
unser köstliches Nur-Kornbrot gebacken. Dank dem schonenden Backvorgang
bei niedriger Temperatur bleibt das Brot außerdem besonders lange haltbar.

Präsentiert von Peter Lackner

Das Nur-Kornbrot

Was ist man beim Backen ohne Mehl beachten? Wofür benötigt man ein Quellstück und wie bringt man den klebrigen Teig am besten in Form?

 

All diese Fragen - und mehr - beantwortet unser Handwerksbäcker Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei in Graz anhand seines Bäckerlieblings: dem Nur-Kornbrot.

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Bäckermeister Peter Lackner mit seinem INTERSPAR Bäckerliebling, dem Nur Kornbrot
Tipps von Bäckermeister Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei Graz
Tipps von Bäckermeister Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei Graz
„Das Nur-Kornbrot begeistert mich immer auf's Neue! Am besten schmeckt es mir mit etwas Butter und Honig zum Frühstück.”

Handwerksbäcker & Bäckermeister, Peter Lackner

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Ein weißes Leinentuch auf einer Tischplatte

5 Tipps von Peter

für ein köstliches
Brot ganz ohne Mehl

Teigzubereitung mit vielen Körnern und Schrot in einer Schüssel
1. Das Quellstück vorbereiten

Bereits 12 Stunden vor der eigentlichen Teigzubereitung werden Schrot und Körner in Wasser eingeweicht, damit sie gut aufquellen können und das Brot später besonders saftig wird und lange frisch hält.

Mehl und Öl in einer Korn-Schrot-Teigmischung
2. Ein Brot, ganz ohne Mehl

Das Nur-Kornbrot kommt ganz ohne Mehl aus. Dafür enthält es Honig, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie Schrot aus österreichischem Anbau. Diese Zutaten sorgen für den typischen, aromatisch-nussigen Geschmack und eine leicht süßliche Note.

Ein/e Bäcker:in beim Einfüllen einer Nur-Kornbrot-Teigmischung in eine Pappschale
4. Veredelung mit Kernen

Für die typische Optik wird der Teigling vor dem Backen mit der Oberseite in Sonnenblumen- und Kürbiskerne getaucht und anschließend in eine Kastenform gelegt.

Ein frisches, gebackenes Nur-Kornbrot in einer Pappschale
5. Besonders schonender Backvorgang

Damit das Nur-Kornbrot nicht zu dunkel wird und besonders saftig bleibt, wird es zwei Stunden lang bei 160° Heißluft gebacken.

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Ein INTERSPAR-Bäcker beim Abwiegen von Teigteilen auf einer Waage
Tipps von Bäckermeister Peter Lackner aus der INTERSPAR-Bäckerei Graz
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