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Der Premium Brioche-Knopf

Tipps & Tricks für flaumiges Hefegebäck

Hochwertige Zutaten aus Österreich machen den Premium Brioche-Knopf aus der INTERSPAR-Backstube besonders aromatisch und flaumig. Der feine Teig wird in Handarbeit zu einem Knopf geflochten und anschließend bei niedriger Hitze goldgelb gebacken.

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Bäckermeister Manfred Wakolbinger aus der INTERSPAR-Bäckerei in Linz
Bäckermeister Manfred Wakolbinger aus der INTERSPAR-Bäckerei in Linz

"Beim Backen karamellisiert der eingearbeitete Zucker. Das sorgt für eine ganz besondere Note!"

Handwerksbäcker & Bäckermeister
Manfred Wakolbinger

 

 

7 Tipps von Manfred

für flaumige
Premium
Briocheknöpfe
aus dem 
eigenen
Backofen

1. Die Hefe vorher auflösen

Beim sogenannten "Aufschlämmen" wird die Hefe in etwas handwarmer Flüssigkeit aufgelöst - so geht der Teig später besonders gut auf.

2. Für den feinen Geschmack

Hochwertige Zutaten wie Mehl, Butter und Eier aus Österreich sorgen für ein feines Aroma und eine besonders flaumige Konsistenz.

3. Zucker für das Aroma

In den Teig wird etwas Zucker eingearbeitet. Dieser karamellisiert später beim Backen und sorgt für die ganz besonderen nussig-karamellige Note im Brioche-Knopf.

4. Die Knöpfe flechten

Den Teig zu jeweils 30 cm langen Strängen rollen, einen Knoten knüpfen und die beiden Enden auf der Unterseite des Knopfes verbinden.

5. Rasten lassen

Die Knöpfe nun eine halbe Stunde lang bei Zimmertemperatur (ideal wären ca. 30° im Backrohr) raten lassen und anschließend mit Ei bestreichen.

Unser Bäckerliebling des Monats

So gelingen die flaumigen Brioche-Knöpfe auch Zuhause

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