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Unser Schmetterling

So gelingt das süße Kunstwerk auch daheim

Der Brioche-Schmetterling sieht nicht nur süß aus - er ist es auch! Jedes Stück wird von Hand geformt und besticht durch die leichte, flaumige Krume und den großartgen Geschmack.

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Tipps von Handwerksbäckerin Monika Bernhofer aus der INTERSPAR Bäckerei in Salzburg
Tipps von Handwerksbäckerin Monika Bernhofer aus der INTERSPAR Bäckerei in Salzburg

 

"Der süße Schmetterling passt sowohl auf den Frühstückstisch, zum Nachmittagskaffee oder als süße Jause für zwischendurch - jedes Stück ist ein Unikat!"

Handwerksbäckerin & Bäckermeisterin
Monika Bernhofer

 

 

Präsentiert von Hermann Schöpf

Der Schmetterling

Was macht den Schmetterling so besonders und wie kann man ihn zuhause nachbacken? Was sorgt für das typische Brioche-Aroma und die flaumige Konsistenz? Unsere Handwerksbäckerin Monika Bernhofer aus der INTERSPAR-Bäckerei Salzburg verrät, worauf es ankommt.

 

 

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8 Tipps von Monika

für wunderschöne
Schmetterlinge
aus dem 
eigenen
Backofen

1. Das typische Aroma

Eier, Butter und Zucker sorgen für eine leichte Süße und eine leichte Karamell-Note im Schmetterling.

2. Hefe zugeben

Durch die Zugabe von Hefe erhält der Teig seine gleichmäßige Konsistenz und später eine besonders weiche, lockere Krume.

3. Den Teig portionieren

Zwei gleichgroße Kugeln für die Flügeln und eine etwas kleinere Kugel für den Körper portionieren. Die Kugeln anschließend mit kreisenden Bewegungen auf der Arbeitsfläche "glatt schleifen".

4. Gehen lassen

Nach dem Rundschleifen lässt man die Teigkugeln für rund 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen. Dabei ein Geschirrtuch darüberlegen, damit sie keine Haut bekommen.

5. Die Einzelteile formen

Für den Körper die kleinere Kugel länglich rollen und zu ca. 1/3 einschneiden. Für die Flügel zwei der größeren Kugeln ebenfalls länglich rollen und von beiden Enden zur Mitte hin eindrehen.

6. Zu einem Schmetterling zusammenbauen

Abschließend werden die beiden Flügel links und rechts an den Körper angedrückt und die Fühler etwas aufgebogen.

7. Erneut rasten lassen

Die Schmetterlinge etwa 15-20 Minuten unter dem Geschirrtuch rasten lassen, danach mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

8. Im Ofen backen

Zuletzt werden die Schmetterlinge im Ofen bei 180° Ober- und Unterhitze für 20 Minuten im Ofen backen.

Zum Backschulen-Überblick

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