Kattus – ehemaliger k.u.k-Hoflieferant
Die Wiener Sektkellerei Kattus wurde bereits im Jahr 1857 gegründet und hat sich im Laufe der Jahrzehnte zu einem der bekanntesten und beliebtesten Hersteller des Landes entwickelt. Seit jeher steht das Unternehmen für Qualität, Regionalität, Tradition und Innovation. Diese Werte blieben auch dem damaligen Kaiser Franz Joseph nicht verborgen, sodass er die Sektkellerei im Jahr 1898 zum k.u.k-Hoflieferanten ernannte.
Damals wie auch heute wird der Kattus Sekt nach der sogenannten „méthode traditionelle“ – der klassischen Flaschengärung – erzeugt. Dabei wird nach einer sorgfältigen Auswahl der Grundweine die Cuvée-Zusammensetzung mit Zucker und Hefe versetzt (Tirage). Das hat eine zweite Gärung zur Folge und ist für den Reifeprozess und die Aromabildung essenziell. Bei dieser Gärung wird der Zucker durch die Hefe in Kohlensäure und Alkohol umgewandelt und im Anschluss im Keller gelagert. Dort ruhen die Sekte bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C für ein bis zwei Jahre. Nach der Lagerzeit wird die Hefe durch manuelles oder automatisches Rütteln in den Flaschenhals bewegt und fertig ist der belebende Schaumwein!
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