Cremiges Tomatenrisotto mit gerösteten Cherrytomaten in einer Gusseisenpfanne

Pflege von Gusseisenpfannen

So bleibt deine Pfanne langlebig und rostfrei

Gusseisenpfannen sind robuste Küchenklassiker mit hervorragenden Brateigenschaften. Damit du lange Freude daran hast, ist die richtige Pflege entscheidend.

Die wichtigste Botschaft vorweg: Gusseisen kann rosten, wenn es nicht gründlich getrocknet wird – das ist kein Fehler der Pfanne, sondern eine natürliche Eigenschaft des Materials.

Roter Gusseisentopf mit einem geschmorten Gericht in Tomatensauce. Eine Hand hebt mit einem Löffel ein Stück aus dem Topf, daneben liegt Fladenbrot

Die wichtigsten Pflege-Tipps auf einen Blick

Gusseisen klingt zwar seh robust, ist aber wie andere Kochutensilien auch anfällig und kann daher auch kaputt werden. Damit genau das nicht passiert, findest du die wichtigsten Pflege-Tipps hier auf einen Blick:

Kein Spülmittel
Weiche Bürste
Immer gut abtrocknen
Leicht einölen
Nie heiß abschrecken

Pflanzenöl wird in eine dunkle Bratpfanne auf einem Gasherd gegossen und verteilt sich auf dem Pfannenboden

Warum Gusseisen besondere Pflege braucht

So bleibt das Gusseisen lange bestehen

Unbeschichtetes Gusseisen besteht aus reinem Eisen. Dadurch ist es besonders hitzebeständig und langlebig – aber auch anfällig für Flugrost, wenn Feuchtigkeit auf der Oberfläche bleibt.

Mit der richtigen Pflege lässt sich das jedoch ganz einfach vermeiden.

„Gusseisen kann rosten, wenn es nicht gründlich getrocknet wird – das ist kein Fehler der Pfanne, sondern eine natürliche Eigenschaft des Materials.”

Thomas Rehrl, Sortimentsmanager bei INTERSPAR

Die richtige Pflege deiner Gusseisen-Pfanne

Eine Hand mit blauem Reinigungshandschuh schrubbt eine gusseiserne Pfanne mit einem gelben Schwamm und grobem Salz

Reinigung nach dem Kochen

Lass die Pfanne zunächst abkühlen. Reinige sie anschließend nur mit heißem Wasser, einer weichen Bürste oder Küchenpapier und vermeide aggressive Reinigungsmittel!

Und wenn etwas festklebt?

Gib etwas grobes Salz in die Pfanne. Reibe dann die Stelle mit einem Tuch oder Küchenpapier ab und entferne Rückstände. Danach kannst du die Pfanne gründlich abtrocknen und öle sie leicht ein.

Stark verrostete gusseiserne Pfanne mit orangebrauner Rostschicht liegt auf einer rostigen Metalloberfläche

Keine Lebensmittel stehen lassen!

Lagere KEINE Lebensmittel in einer unbeschichteten Gusseisenpfanne. Die Feuchtigkeit kann Rostbildung fördern und den Geschmack beeinträchtigen

Unterschied: Rohes vs. emailliertes Gusseisen

Gleich vorweg: Nicht jede Gusseisenpfanne ist gleich. Daher haben wir hier die wichtigsten Unterschiede gebräuchlicher Produkte aus Gusseisen zusammengefasst:

Rohes (unbeschichtetes) Gusseisen

Benötigt regelmäßiges Einölen
Muss besonders gut getrocknet werden
Ist anfälliger für Rost

Emailliertes Gusseisen

Hat eine schützende Beschichtung
Ist pflegeleichter
Kann teilweise mit mildem Spülmittel gereinigt werden

Fazit: Pflege von Gusseisenpfannen

Unsere Conclusio

Mit der richtigen Pflege bleibt deine Gusseisenpfanne über viele Jahre hinweg ein zuverlässiger Begleiter in der Küche. Das A und O ist: gründlich trocknen und regelmäßig leicht einölen.

So schützt du das Material und verbesserst gleichzeitig die natürlichen Brateigenschaften.