Frau sitzt entspannt auf dem Sofa und genießt eine Tasse heißen Tee in gemütlicher Wohnatmosphäre

Zubereitungstipps für Kaffee und Tee

Mit etwas Kniff zu vollem Genuss

Kleiner Kniff, großer Genuss: Mit der richtigen Zubereitung holst du aus Kaffee und Tee noch mehr Aroma heraus. Ob Mahlgrad, Wassertemperatur, Druck, Wasserqualität oder Lagerung – schon kleine Details machen den Unterschied und bringen dein Lieblingsgetränk geschmacklich auf den Punkt.

Ob Mokkakanne, Siebträgermaschine oder Kaffeevollautomat – die Art der Zubereitung beeinflusst das Geschmackserlebnis von Kaffee. Aber auch bei Tee gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten. Erfahre hier, wie du das Beste aus deinem Lieblingsgetränk herausholst.

6 Zubereitungstipps für Kaffee

Geröstete Kaffeebohnen und fein gemahlenes Kaffeepulver auf einer Holzoberfläche

Art

Gemahlener Kaffee verliert bereits nach kurzer Zeit einen Teil seines Aromas. Daher wird der Kaffee am intensivsten, wenn die Bohnen erst kurz vor dem Brühen gemahlen werden.

Möchte man hingegen einen milden Kaffee genießen, kann man auch auf bereits gemahlenen Kaffee zurückgreifen.

Nahaufnahme von Händen, die einen Siebträger mit frischem Kaffeepulver halten und sich auf die Zubereitung eines Espressos vorbereiten.

Mahlgrad

Fein, mittel oder grob – der Mahlgrad der Bohnen ist mitentscheidend für den Geschmack des Kaffees. Grundsätzlich gilt:

- feiner Mahlgrad: Espresso, Cappuccino, Café Latte, Latte Macchiato
- mittlerer Mahlgrad: Filterkaffee, Verlängerter, Handfilter (Pour Over)
- grober Mahlgrad: Pressstempelkanne (French Press), Cold Brew

Der genaue Mahlgrad aber ist individuelle Geschmackssache, zu der man sich Schritt für Schritt hintasten muss.

Frischer Espresso fließt aus einer Siebträgermaschine direkt in zwei Espressotassen

Druck

Wenn beim Kaffeemachen vom "Druck" die Rede ist, bezieht sich das auf das Machen eines perfekten Espressos. Dabei können zwei Faktoren gemeint sein:

- Brühdruck: Für einen perfekten Espresso sollte der Brühdruck, also der Druck, mit dem die Aromen und Öle gleichmäßig aus dem Kaffeepulver gepresst werden, ca. 9 Bar betragen.
- Tampern: Für einen perfekten Espresso sollte beim Anpressen des Kaffeepulvers mit dem Tamper (Espressostampfer) im Siebeinsatz/Brühsieb der Siebträgermaschine ein fester Druck von ca. 15 Kilogramm erreicht werden.

Eine Person beim Erstellen eines Latte-Art-Musters mit Milch und Milchschaum in einer Tasse Kaffee

Temperatur

Heißes Wasser ist nicht gleich heißes Wasser, das merkt man bei Kaffee schnell. Für einen guten Kaffee ist eine konstante Wassertemperatur wichtig, die zwischen 85 und 90 Grad liegt, beim Espresso sogar zwischen 90 und 95 Grad.

Achtung: Eine konstante Wassertemperatur wird hinfällig, wenn das Zielgefäß kalt ist. Um dem entgegenzuwirken, kann sich ein Aufwärmen des Gefäßes mit heißem Wasser lohnen.

Eine Frau in einer Küche, die Kaffee in eine Tasse gießt; daneben stehen ein gelber Toaster und ein Teller mit Toast.

Wasser

Der Hauptbestandteil von Kaffee ist Wasser – und zwar mit einem Anteil von rund 97–99 %. Die Qualität und Konsistenz des verwendeten Wassers sind also ebenfalls ein ausschlaggebender Faktor für den Geschmack des Kaffees. Empfehlenswert ist dabei die Verwendung von gefiltertem Wasser. Viele Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschinen verwenden bereits austauschbare Wasserfilter. Alternativ kann auch auf spezielle Wasserfilter zurückgegriffen werden.

Detailaufnahme von dunkel gerösteten Kaffeebohnen mit sichtbarer Struktur und Oberfläche

Lagerung

Bei der Lagerung von Kaffee empfiehlt es sich, ganze Bohnen zu lagern. Diese behalten ihr Aroma über lange Zeit. Darüber hinaus sollte Kaffee an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden, da Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff die Qualität beeinträchtigen können. Hilfreich kann eine Aufbewahrungsdose sein, in die der Kaffee nach dem Kauf umgefüllt wird.

4 Zubereitungstipps für Tee

Heißer Schwarztee wird aus einer Glaskanne in ein Glas eingeschenkt, umgeben von Zitrusfrüchten und frischer Minze

Temperatur

Beim Tee variiert die richtige Wassertemperatur je nach Sorte. Während Schwarztee, Kräutertee und Früchtetee hochtemperiertes Wasser benötigen, benötigen grüner Tee und weißer Tee niedrigere Temperaturen: - Kräutertee & Früchtetee: ca. 100 °C
- Schwarzer Tee: ca. 90–100 °C
- Grüner Tee: ca. 60–85 °C
- Weißer Tee: ca. 60–80 °C
- Oolong Tee: ca. 80–90 °C Hilfreich kann hier ein Wasserkocher mit Temperaturanzeige sein. So kannst du das Teewasser gezielt erwärmen. Achtung: Um dem Zielgefäß, wie z. B. einer Teekanne oder Tasse, keinen Schock zu verpassen, empfiehlt es sich, dieses vorher mit warmem Wasser vorzuwärmen. So kann ein Springen des Porzellans verhindert werden.

Grüner Tee wird frisch in eine Teeschale gegossen, daneben liegen lose Teeblätter

Sorte

Grundsätzlich gibt es für jeden Geschmack den richtigen Tee. Wer etwa auf der Suche nach einer koffeinhaltigen Alternative zu Kaffee ist, greift bei Schwarztee zum richtigen Tee. Möchte man hingegen die Verdauung regulieren, kann ein Kräutertee mit Pfefferminze oder Fenchel die richtige Wahl sein. Um Körper und Geist zu beruhigen, hilft oftmals ein basischer Tee. Bei Halsschmerzen ist Salbeitee (aber kalt!) ein altbekanntes Hausmittel und als Alternative zu einem süßen Getränk gibt es zahlreiche Früchtetees. Es ist also alles eine Frage des Gemüts und natürlich des eigenen Geschmacks.

Eine Person beim Einschenken von frischem Tee aus einer weißen Teekanne in eine weiße Teetasse

Wasser

Wie auch beim Kaffee beeinflusst das Wasser den Geschmack des Tees und auch hier empfiehlt sich die Verwendung von gefiltertem Wasser, um das Wasser weicher zu machen.

Holzlöffel mit getrockneten grünen Teeblättern auf einer Fläche aus losem Grüntee

Lagerung

Bei der Lagerung von Tee empfiehlt es sich, den Tee in verschließbaren Behältern aus z. B. Glas zu lagern. So behalten diese ihr Aroma und "rauchen nicht aus". Auch sollte Tee vor Wärme, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt werden, da diese die Qualität beeinträchtigen können.