:quality(80))
:quality(80))
Genuss wie vom Profi
Wie man Steaks perfekt zubereitet
Ob “rare”, “medium” oder “well done”, knusprig gegrillt oder saftig gebraten – ein perfekt gegartes Steak ist immer ein Genuss. Und ein kulinarisches Erlebnis, das nur echte Profis auf den Punkt hinbekommen, richtig?
Nicht ganz! Du musst kein:e Profiköch:in sein, um dein Steak auf den Punkt zu braten oder grillen. Mit dem richtigen Equipment und ein paar Tricks gelingt die perfekte Zubereitung auch auch am heimischen Herd oder Griller in bester Steakhouse-Qualität. Wie das funktioniert, erfährst du in unserem Steak-Guide.
Tipp: Und wusstest du schon, dass unsere Mitarbeiter:innen an der Fleischtheke dein Steak auch sehr gerne genauso dick oder dünn schneiden, wie du willst? Sag uns einfach direkt vor Ort in deinem nächsten INTERSPAR-Hypermarkt Bescheid.
:quality(80))
So gelingt dein Steak wie vom Profi
Außen schön gebraten, innen genau nach deinem Geschmack: Bei der richtigen Steak-Zubereitung kommt es auf Fleisch, Vorbereitung und die passende Garmethode an.
:quality(80))
Welches Fleisch nimmt man für Steak?
Rumpsteak, Hüftsteak, Filetsteak & Co.
Nicht nur die Zubereitung, sondern auch die Art des Fleisches ist bei einem guten Steak ausschlaggebend. Die Auswahl ist groß: Von Rumpsteak, Hüftsteak und Filetsteak bis zu Ribeye, T-Bone und Tomahawk gibt es zahlreiche Fleischsorten, die sich als Steak eignen.
Wofür du dich entscheidest, ist individuelle Geschmackssache:
Filet: Das edelste Teilstück des Rindes – fettarm, zart und frei von Sehnen
Ribeye: deftiger im Geschmack, erkennbar am deutlichen Fettauge
T-Bone: der würzig-herzhafte Klassiker
Tomahawk-Steak: nussig-mildes Aroma mit rauchiger Note
Flank-Steak: festere Konsistenz, intensiv im Geschmack
Tipp: Steaks mit Knochen wie T-Bone und Tomahawk-Steak zeichnen sich durch intensiveren Geschmack aus, sind aber herausfordernder in der Zubereitung. Die Schwierigkeit liegt darin, das Fleisch trotz Knochen gleichmäßig zu garen. Denn durch den Knochen hat das Steak an unterschiedlichen Stellen verschiedene Garzeiten.
Du bist unsicher, welches Steak zu deinem Geschmack passt? Unsere Feinkost-Mitarbeiter:innen in deinem INTERSPAR Markt beraten dich gerne persönlich und kompetent.
:quality(80))
Die Vorbereitung
Würzen und kühlen
Ist das Fleisch ausgewählt, geht es ans Vorbereiten. Dabei kannst du dich unabhängig von der Fleischsorte an drei einfache Schritte halten:
Trockentupfen & einschneiden: Nimm dein Steak aus der Verpackung und trockne es mit Küchenpapier. Damit es außen knusprig wird, aber innen saftig bleibt, sollte das Fleisch nicht zu dünn sein – als Richtwert gelten zwei Finger breit. Wichtig: Keine Angst vor dem Fettrand! Das Fett schmilzt beim Braten und gibt dem Fleisch Geschmack. Um zu vermeiden, dass sich das Steak durch den Fettrand beim Braten krümmt, kannst du ihn vorsichtig ein paar Mal einschneiden.
Salzen: Würze dein Steak zunächst großzügig mit feinkörnigem Salz. Am besten rund eine Stunde vor Zubereitung, damit das Salz noch gut einziehen kann. Für das spätere Nachsalzen am Tisch solltest du nur noch mildes, grobkörniges Salz verwenden, das den Eigengeschmack des Fleisches nicht überlagert.
Ab in den Kühlschrank: Falls du dein Steak in der Pfanne brätst, sollte es nach dem Salzen für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So brät es nicht zu schnell durch und bekommt eine schöne Kruste. Wichtig: Kommt das Fleisch auf den Griller, sollte es Raumtemperatur haben.
Sobald dein Steak in der Pfanne oder am Grill brutzelt, solltest du die Kerntemperatur im Auge behalten. Je nachdem, ob du dein Steak gerne rare oder gut durchgebraten isst, sollte diese zwischen 44°C und 66°C liegen. Die sicherste Methode, um den richtigen Garpunkt zu erwischen, ist ein Fleischthermometer. Dank voreingestellter Garstufen, Timerfunktion und Alarmsignal kann damit (fast) nichts mehr schiefgehen.
:quality(80))
Häufige Fehler & No Go’s bei der Steakzubereitung
Zugegeben, für das perfekte Steak bedarf es oft ein bisschen Übung. Verliere daher auf keinen Fall den Mut, wenn es beim ersten Mal noch nicht ganz klappt!
Drei Tipps für die häufigsten Hoppalas haben wir hier für dich zusammengefasst:
Noch mehr Inspiration für deine Küche
Braten, backen, kochen, genießen
:quality(80))
:quality(80))
:quality(80))