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Wie erkenne ich gutes Olivenöl?
Tipps zum Aussehen, Geruch und Geschmack
Gutes Olivenöl erkennst du mit allen Sinnen: Achte auf Aussehen, Geruch und Geschmack und entdecke, was hochwertige Qualität wirklich ausmacht. Mit ein paar einfachen Tipps findest du auch ohne Etikett heraus, welches Olivenöl deine Küche besonders verfeinert.
Gutes Olivenöl ist zwar meist mit den Güteklassen verknüpft, mit ein paar Tipps und Tricks kannst du es aber auch ohne Etikett erkennen. Wichtig sind dabei folgende 3 Kriterien:
Aussehen
Geruch
Geschmack
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So erkennst du hochwertiges Olivenöl
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl – doch woran lässt sich gutes Olivenöl erkennen? Aussehen, Geruch und Geschmack können dir wichtige Hinweise auf Qualität und Charakter geben.
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Aussehen
Ein genauer Blick verrät mehr
Auch wenn das Farbspektrum von Olivenöl eher "eintönig" erscheint, kann man gutes Olivenöl unter anderem an der Farbe erkennen. Hochwertive Olivenöle erscheinen oft hellgelb, gold, gelbgrün oder grün. Aber Vorsicht: Sind die Farben zu leuchtend oder kräftig, könnten Farbstoffe enthalten sein. Auch Ablagerungen sind möglich, vor allem bei ungefilterten Olivenölen.
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Geruch
Einfach mal dran riechen
Gutes Olivenöl riecht angenehm nach frischem Gras und grünen Kräutern. Manchmal kann der Geruch auch an grüne Bananen, Artischocken oder frische Oliven erinnern. Riecht das Olivenöl ranzig, faul oder erdig, ist das kein gutes Zeichen.
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Geschmack
So schmeckt gutes Olivenöl
Das Wichtigste bei einem guten Olivenöl ist natürlich der Geschmack. Gute Olivenöle schmecken vor allem frisch. Auch hier erinnert der Geschmack an frisch geschnittenes Gras oder Kräuter. Außerdem sind gute Olivenöle leicht bis intensiv bitter und etwas scharf. Ist der Geschmack eher fahl, oder fehlt der Geschmack gänzlich, kann es kein gutes Olivenöl sein.
Unsere Empfehlung: Eine kleine Olivenölothek anlegen
Gute Olivenöls sind fast so vielfältig wie Wein. Ob fruchtig, mild, bitter oder intensiv – es gibt für jedes Gericht das passende Olivenöl.
Empfehlenswert für Feinschmecker und Olivenöl-Liebhaber ist daher der Aufbau einer kleinen Olivenölothek – denn es lohnt sich, immer ein Olivenöl für jeden Anlass zuhause zu haben.
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