Ein frisch gebackener Bäckerstriezel mit Hagelzucker aus der INTERSPAR-Bäckerei auf einem Holzbrett

Bäckerliebling Bäckerstriezel

Handgemacht, aus 100% österreichischem Mehl und herrlich flaumig: Der Bäckerstriezel aus der INTERSPAR-Bäckerei ist mit Sicherheit ein Highlight auf jedem Frühstückstisch. Handwerksbäcker und Bäckermeister Mario Stockner zeigt dir, was seinen Bäckerliebling so besonders macht – und wie du den Bäckerliebling ganz einfach zuhause nachbacken kannst.

Ein frisch gebackener Bäckerstriezel aus der INTERSPAR-Bäckerei auf einem weißen Tischtuch

Den INTERSPAR-Bäckerliebling zu Hause nachmachen

Der Bäckerstriezel ist perfekt für's Frühstück: Durch das Flechten von Hand bleibt er besonders saftig, flaumig und weich und schmeckt das ganze Jahr über herrlich nach Ostern.

Mario Stockner von der INTERSPAR-Bäckerei in Graz mit seinem Bäckerliebling dem Bäckerstriezel

Der Bäckerstriezel: Präsentiert von Mario Stockner

Wie wird der Bäckerstriezel so flaumig und wie bekommt er sein unvergleichliches Aroma?

Handwerksbäcker und Bäckermeister Mario Stockner aus der INTERSPAR-Bäckerei in Graz verrät, wie du seinen Bäckerliebling auch in den eigenen vier Wänden ganz einfach nachbacken kannst.

„Unser Bäckerstriezel schmeckt mir besonders gut mit etwas Butter zum Frühstück.”

Mario Stockner von der INTERSPAR-Bäckerei in Graz lächelt in die Kamera

Mario Stockner, Handwerksbäcker und Bäckermeister

6 Tipps von Mario Stockner

Eine Person beim Ziehen eines Stück Germteiges über einer großen Rührschüssel

1. Die richtige Teig-Konsistenz

Für den Bäckerstriezel wird ausschließlich Mehl aus österreichischem Anbau verwendet. Zur Überprüfung der Konsistenz zieht man ein Stück Teig mit den Händen auseinander - wenn der Teig noch relativ leicht reißt, sollte er noch etwas länger geknetet werden.

Ein frisch gekneteter Germteig in einer großen Metallschüssel beim Rasten

2. Teig rasten lassen

Damit sich die Hefe gut entwickeln kann und die Bäckerstriezel später besonders aromatisch werden, lässt man den Teig anschließend 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Mehrere portionierte Teiglinge aus Germteig auf einer bemehlten Fläche

3. Teiglinge in Form bringen

Nach dem Rasten werden Teigstücke zu jeweils 240g ausgewogen und rundgeschliffen, indem man sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand in kreisenden Bewegungen zu einer Kugel rollt. Danach werden sie in eine längliche Form gebracht.

Eine Person beim Formen eines Striezels aus Germteig

4. Striezel formen

Die Teiglinge werden zu 30-40 cm langen Strängen ausgerollt und anschließend zu Striezeln geformt. Wie das genau funktioniert, zeigt Bäckermeister Mario im Video vor.

Mehrere fertig geformte Bäckerstriezel aus Germteig auf einem Backblech bereit zum Backen

5. Nochmals gehen lassen

Die geformten Striezel dürfen nun auf einem Blech bei Raumtemperatur erneut für rund 45 Minuten gehen. Damit die Teigoberfläche nicht austrocknet, werden sie mit einem feuchten Geschirrrtuch zugedeckt.

Eine Person beim Streuen von Hagelzucker auf einen frisch geformten Bäckerstriezel aus der INTERSPAR-Bäcklerei

6. Mit Ei bestreichen & backen

Zuletzt werden die Striezel mit Ei bestrichen und mit etwas Hagelzucker bestreut. Danach bäckt man sie bei 170° für ca. 18 Minuten bei Heißluft goldbraun.