Ein Backblech voller frisch gebackener Vanillekipferl

Bäckerliebling Vanillekipferl

Weihnachten aus der Keksdose: Zarte Vanillekipferl gehören zur Adventzeit einfach dazu – mürb, fein und mit herrlichem Vanillearoma. Handwerksbäcker Martin Pürrer zeigt dir, wie die beliebten Klassiker in der INTERSPAR-Bäckerei mit liebevoller Handarbeit entstehen und wie du dir ein Stück Weihnachtsfreude nach Hause holst.

Ein Stapel halbmondförmiger Kekse, bestäubt mit Puderzucker, vor einem weichen, weißen Stoffhintergrund.

Den INTERSPAR-Bäckerliebling zu Hause nachmachen

Was wäre die Weihnachtszeit ohne Vanillekipferl? Die mürben Kekse mit ihrem herrlichen Vanillearoma werden in der INTERSPAR-Bäckerei in liebevoller Handarbeit produziert.

Handwerksbäcker Martin Pürrer der INTERSPAR-Bäckerei lächelt mit seinem Bäckerliebling in die Kamera

Die Vanillekipferl: Präsentiert von Martin Pürrer

Was macht die Vanillekipferl so schön mürbe und wie kann man sie formen, ohne dass sie brechen?

Bäckermeister und Handwerksbäcker Marrtin Pürrer aus der INTERSPAR-Bäckerei in St. Veit verrät dir, wie dir dein Früchtebrot auch zuhause mit Sicherheit gelingt.

„Unsere Vanillekipferl sind mein absolutes Lieblingsgebäck in der Weihnachtszeit und dürfen bei mir auf keinem Keksteller fehlen.”

Martin Pürrer, Handwerksbäcker & Bäckermeister

6 Tipps von Patrick Beschta

Mehl, Butter, Zucker und ein rohes Ei liegen bereit zum Verkneten auf einer Arbeitsfläche

1. Kalte Butter für den Teig

Der Teig wird aus Mehl, Staubzucker, frischen Eiern, Vanillezucker, Nüssen sowie Butter hergestellt. Letztere sollte unbedingt kalt sein, damit die Kipferl später nicht brechen. Schneidet man sie in kleine Würfel, kann die Butter leichter verarbeitet werden.

Ein Bäcker beim Kneten eines mürben Vanillekipferlteiges auf einer Arbeitsfläche

2. Den Teig richtig kneten

Beim Verkneten der Zutaten zu einem glatten Teig sollte man immer von außen nach innen kneten, sodass das Ei nicht herausrinnt. Achtung: Den Teig nicht zu lange bearbeiten, sonst verliert er die Bindung und wird bröckelig. Danach eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Ein Bäcker beim Formen einzener Vanillekipferl auf einem großen Backblech

3. Die Vanillekipferl formen

Mit der flachen Hand und wenig Druck rollt man die einzelnen Stücke in eine längliche Form, wobei die beiden Enden nicht zu spitz werden sollten, da sie beim Backen sonst leicht verbrennen.

Ein Bäcker neben einem großen Teigklumpen für Vanillekipferl

4. Erste-Hilfe-Maßnahmen für den Teig

Wenn der Teig zu sehr klebt, fügt man noch etwas Mehl hinzu. Ist er hingegen beim Rollen eher brüchig, sollte er erneut etwas im Kühlschrank rasten.

5. Die Vanillekipferl backen

Die Kipferl verteilt man anschließend gleichmäßig auf einem Blech und bäckt sie im Rohr bei 190°C Ober- und Unterhitze für rund 8 Minuten, bis die Spitzen leicht braun sind.

Frisch gebackene Vanillekipferl liegen auf einem Blech und werden mit Staubzucker bestreut

6. Mit Zucker betreuen

Nach dem Backen werden die noch warmen Kipferl mit einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker großzügig bestreut. Wer nicht gleich alle vernascht, lagert sie am besten in einer gut verschlossenen Keksdose.

Weihnachten mit INTERSPAR

Es ist so weit, Weihnachten steht vor der Tür! Damit dein Weihnachtsfest auch dieses Jahr ein ganz besonderes wird, haben wir viele Ideen und Tipps für die schönste Zeit im Jahr bzw. für ein gelungenes Weihnachtsfest für dich zusammengestellt.