Frisch gebackene Kraftriegel die mit Saaten garniert sind werden von einem Bäcker auf ein Brettchen gelegt

Bäckerliebling Kraftriegel

Energie, die richtig gut schmeckt: Der Kraftriegel aus der INTERSPAR-Bäckerei vereint Weizenmehl, Kerne, Saaten und saftige Apfelstücke zu einem genussvollen Begleiter für Frühstück, Jause oder zwischendurch.

Drei Kraftriegel mit Körnern, garniert mit Haferflocken, Kürbiskernen und Leinsamen, vor einem weißen Stoffhintergrund.

Den INTERSPAR-Bäckerliebling zu Hause nachmachen

Aus Weizenmehl und vielen verschiedenen Kernen und Saaten – dank bester Zutaten wird unser Kraftriegel zu einem echten Genuss. Vor allem den Apfelstücken im Teig verdankt er seinen saftigen Geschmack und die lange Haltbarkeit. Perfekt zum Frühstück, zur Jause oder als Snack zwischendurch.

Handwerksbäcker Faruk Bisanovic der INTERSPAR-Bäckerei lächelt mit seinem Bäckerliebling in die Kamera

Der Kraftriegel: Präsentiert von Faruk Bisanovic

Was macht den Kraftriegel so besonders und wie bringe ich die Saaten und Kerne auf den Riegel? Wofür benötige ich Germ und welche Rolle spielt Wasser vor dem Backen?

Diese und noch mehr Fragen beantwortet Handwerksbäcker Faruk Bisanovic aus der INTERSPAR-Bäckerei in Kottingbrunn.

„Der saftige Kraftriegel darf bei mir bei keiner Jause fehlen - der perfekte Snack für Zwischendurch!”

Faruk Bisanovic, Handwerksbäcker

5 Tipps von Faruk Bisanovic

1. Die Saaten machen's aus

Die Saaten sind das Herz des Kraftriegels und die Mischung macht den Unterschied. Verwendet werden Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und verschiedene Saaten, aber auch Apfelstücke kommen in den Teig.

Eine große Wanne voller verschiedener Saaten, Körner, Nüsse, etc.

2. Die Saaten quellen lassen

Wichtig ist, die Saaten vor dem Verarbeiten 15–20 Minuten quellen zu lassen. Dabei nehmen Sie Flüssigkeit auf und können dem Brotteig später keine Flüssigkeit mehr entziehen. Das Brot bleibt saftiger.

Ein frisch zubereiteter Kraftriegel-Teig der mit Mehl bestäubt auf einer Arbeitsfläche liegt

3. Rasten lassen

Die Hefe im Teig bewirkt eine lockere, luftige Konsistenz. Sie bedeutet aber auch, dass der Teig nach dem Kneten für ca. 30 min. rasten muss, bevor er weiterverarbeitet werden kann.

Ein Bäcker beim Formen und mit Saaten garnieren von mehreren frischen Kraftriegel-Teiglingen

4. Mit Wasser besprühen und in Saaten wälzen

Damit die Saaten, die den Kraftriegel so unverkennbar machen, auch halten, werden die Teiglinge vor dem Backen mit Wasser besprüht und in der Saaten-Mischung gewälzt.