Käse aus Österreich
Feinste Käse-Spezialitäten unserer lokalen Produzent:innen
Regionalität in jedem Stück oder Scheibe Käse
Ob cremiger Weichkäse, würziger Bergkäse oder herzhafter Ziegenkäse, bei INTERSPAR sorgen wir dafür, dass nur die allerbesten Produkte den Weg in unsere Kühlregale und Käsetheken finden.
Dabei setzen wir auf lokale Produzenten in ganz Österreich, die mit ihren hochwertigen Käsespezialitäten für unvergleichliche Gaumenfreuden sorgen.
Das ist "Von dahoam das Beste"
Näher dran
Vielfalt schmecken
Maximale Frische
Tradition erleben
Wertschöpfung leben
Was bedeutet guter Käse
– und wie erkenne ich ihn?
Guter Käse hängt von einigen Faktoren ab, wie der Milchqualität, der Reifung und der Lagerung. Erstere ist wiederum von der Tierhaltung abhängig. Dementsprechend ist Käse nicht gleich Käse.
Gute Kriterien für guten Käse sind:
- Vielfalt an Aromen
- Textur, die zur jeweiligen Sorte passt
- ausgewogene Würze
- gleichmäßige Farbe
- gleichmäßige Struktur, die zur Art des Käse passt
Käse-Siegel: Was sie bedeuten
g.U.
Kulinarische Käsespezialitäten aus ganz bestimmten Regionen tragen oft das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.). Dieses besagt, dass der Käse nur in einer genau definierten Region, nach genau festgelegten (meist traditionellen und historischen) Verfahren produziert werden darf. Auch die Produkte, wie die Milch, dürfen nur aus der entsprechenden Region stammen. Das italienische Siegel für die geschützten Ursprungsbezeichnung lautet D.O.P., das französische A.O.P.. Bekannte Käse mit solchen Siegeln sind Allgäuer Bergkäse g.U., Camembert A.O.P. und Parmigiano Reggiano D.O.P..
g.g.A.
Käse, die an eine Region gebunden sind, werden mit dem Siegel g.g.A. gekennzeichnet, es steht für geschützte geografische Angabe. Der Unterschied zum g.U.-Siegel muss bei g.g.A.-Käse nur die Herstellung in der entsprechenden Region stattfinden. Die Produkte, wie beispielsweise die Milch, dürfen aus anderen Regionen stammen.
g.t.S.
Käse mit einem g.t.S.-Siegel sind Käse, die an ein genau festgelegtes Rezept oder Verfahren gebunden sind. Die Herkunft der Produkte, wie die Milch, und auch der Herstellungsort sind dabei egal. G.t.S. steht dabei für garantiert traditionelle Spezialität.
Tierwohl bei SPAR und INTERSPAR
Wie auch beim Frischfleisch, ist uns das Wohl der Milchkühe ein wichtiges Anliegen. Gemeinsam mit heimischen landwirtschaftlichen Betrieben arbeiten wir intensiv daran, durch gezielte Initiativen die Weiterentwicklung von Tierwohl-Standards voranzutreiben.
Unsere lokalen Produzent:innen
Bereits seit vielen Jahren an unsere Seite sind unsere zahlreichen lokalen Produzent:innen, die, teilweise bereits seit Jahrzehnten, regionale Käsespezialitäten produzieren. Immer im Vordergrund stehen dabei die gute Qualität des Käses und Zutaten.
Von dieser engen Zusammenarbeit profitieren sowohl die INTERSPAR, die den Kund:innen hervorragende, regionale Produkte bieten kann, als auch die lokalen Produzent:innen-Betriebe selbst, die ihre Produkte schnell und leicht vertreiben können.
Alle lokalen Produzent:innen für Käse und Milchprodukte
- Sennerei Alpe Nova
- Agrargemeinschaft Nenzing
- Sennerei Schnifis
- Käsespezialitäten Konzett
- Ziegenmilchprodukte Kaufmann
- Sennerei Schönenbach
- Metzler Käse-Molke
- Dorfsennerei Langenegg
- Sennerei Huban
- Bergkäserei Schoppernau
- Käserei Biedermann
- ErlebnisSennerei Zillertal
- Bergkäserei Zillertal
- HBLFA Tirol – Forschung und Service
- Alpbachtaler Heumilchkäserei
- Wilder Käser
- Klammer's Kuhmilch Genusseis
- Käserei Pötzelsberger
- Seegut Eisl
- Hofkäserei Mattigtaler
- Käsehof
- Hofmolkerei Staufer
- Gmundner Molkerei
- Prämiumkäserei Pranz
- Schafskäse Spirs
- Biberbacher Schafmischkäse
- Schafkäse Ortner
- Milchprodukte Hiegesberger
- Wilhelmsburger Hoflieferanten
- LFS Pyhra
- Harrer Eis
- Mandl's Ziegenhof
- Weizer Schafbauern
- Mantscha Müch
- Hofkäserei Deutschmann
- Obersteirische Molkerei
- Jauntal Milch - Molkerei Skuk
- Milchhof Sonnenalm
- Wurzerhof Leben
- Sennerei Geschwister Bantel
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7.500
Produkte
950
Produzenten
Die beliebtesten Käse-Sorten in Österreich
Wenig Produkte sind regional so unterschiedlich in Geschmack und Art wie Käse. Vor allem in Österreich hat fast jede Region ihre eigenen traditionellen Käsespezialitäten.
Dementsprechend sind die in österreich beliebtesten Käsesorten nach Region sehr unterschiedlich, ein eindeutiges Ranking gibt es nicht, dafür aber eine Favoritenliste:
- Raßkäse, Vorarlberg
Wird im Winter hergestellt und reift ca. 4 Monate lang. Er zeichnet sich durch einen würzigen, intensiven, oft scharfen Geschmack aus und wird daher gerne für Käsespätzle verwendet.
- Steirerkäse, Steiermark
Wird auf zwei verschiedene Arten hergestellt. Beim Murtaler wird die Masse geschmolzen, es entsteht ein Schnittkäse, beim Ennstaler wird die Masse von Hand gebröselt, es entsteht ein Mürbkäse. Der Geschmack ist beim Ennstaler würzig-pikant, manchmal auch scharf. Der Murtaler ist hingegen herzhaft-würzig und oft intensiv. Verwendet wird der Murtaler gerne in der Murtaler Steirerkassuppe, der Ennstaler wird ebenfalls bei Käsespätzle, oder in Steirerkrapfen verwendet.
- Bierkäse, Salzburg
Der klassische Bierkäse stammt aus dem Salzburger Pinzgau und reift ca. 6 Wochen. Das besondere dabei ist das Einwickeln in mit Bier getränkten Tüchern und die Behandlung mit Rotschmiere. Der Bierkäse schmeckt würzig-kräftig, herb und manchmal leicht pikant, was ihn zu einem beliebten Aufschnitt für eine Jause macht. Unverzichtbar ist der Bierkäse selbstverständlich bei klassischen Pinzgauzer Kasnockn.
- Bergkäse, Tirol & Vorarlberg
Österreichischer Bergkäse wird vor allem in den Alpen Tirols und Vorarlbergs produziert und zählt u den beliebtesten Käsespezialitäten weltweit. Er reift vergleichbar lange, manchmal sogar bis zu 24 Monate und bekommt so seinen unverkennbaren kräftigen, würzigen, nussigen und oft auch leicht fruchtigen Geschmack. Bergkäse wird meist pur genossen, wird aber auch zum Überbacken verwendet.
- Montafoner Sura Kees, Vorarlberg
Als Sauermilchkäse reift der Sura Kees meist mehrere Wochen. Durch seinen Hauptbestandteil, der Sauermilch, schmeckt der Sura Kees leicht säuerlich. Er ist der Hauptbestandteil der Montafoner Sura Kees Suppe.
- Waldviertler Selchkäse, Niederösterreich
Der Waldviertler Selchkäse ist ein Schafskäse und hat eine Reifedauer von rund 6 Wochen. Er schmeckt aromatisch würzig, rauchig und zart nach Schafmilch. Auch der Waldviertler Selchkäse wird am besten pur genossen, kann aber auch zum Gratinieren verwendet werden.
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